澳洲银鲈鱼

外文名Bidyan Perch、Silver Perch

别名澳大利亚银鲈、甘旨鱼、银鲈

中文学名澳洲银鲈

拉丁学名Bidyanus bidyanus

界动物界

门脊索动物门

亚门脊椎动物亚门

纲硬骨鱼纲

亚纲辐鳍亚纲

目鲈形目

亚目鲈亚目

科鯻科

属银鲈属

种澳洲银鲈

亚种无[1]

命名者及年代Mitchell，1838

保护级别（IUCN 2019年 ver 3.1）——近危（NT）

形态特征

澳洲银鲈身体呈纺锤型，侧扁。头部相对较小，口前端位，上、下颌具细尖齿。鳃耙11+16，短疏，于鳃弓中部最长，两端渐短，一侧具细齿。鱼体两侧的上半部呈灰黑色，至腹部上方颜色逐渐变浅，腹部白色。侧线完全，在体侧的上半部与背缘相平行，向后延伸至尾鳍基部。侧线鳞49～52片，侧线上鳞15～19片，侧线下鳞23～27片。体表被细小栉鳞。

背鳍一个，起于鱼体的最高处，第五至第七棘最长，其余各棘渐短。胸鳍位低，后缘斜圆稍尖。腹鳍起点稍后于胸鳍的起点，但长度与胸鳍几乎相等。臀鳍起于背鳍鳍条部的正下方，鳍棘与鳍条相连。尾柄细长，尾鳍微凹陷。鳍式分别为：背鳍Ⅹ～ⅩⅢ9～11，臀鳍Ⅲ-7，胸鳍16，腹鳍Ⅰ-4～5，尾鳍18。

生活习性

澳洲银鲈对环境适应能力较强，为广温、广盐性鱼类，喜欢在水体的中、下层活动，生存水温2～37℃，最佳生长水温18～28℃，适宜pH值7～9，可在纯淡水或盐度在10～18‰左右的咸水水域生长。澳洲银鲈属杂食性鱼类，在自然环境下成鱼以小鱼虾及底栖生物为食，如螺蛳、蚌、蚬、昆虫幼体等；幼鱼则主要以浮游动物、小型无脊椎动物为食，兼食水草和丝状藻类等。人工饲养时可以投喂配合饲料，在不同生长阶段应使用不同蛋白质含量的饲料，如仔鱼阶段饲料的蛋白含量在40～42%，250克以上成鱼饲料中蛋白质的含量约27%左右。

分布范围

水域范围：原产于澳大利亚墨累河与达令河流域。

国家地区：分布于澳大利亚（新南威尔士州、昆士兰州、南澳大利亚州、维多利亚州、澳大利亚首都特区）。

繁殖方式

自然繁殖澳大利亚银鲈雌鱼3龄性成熟，体长34厘米，雄鱼23.3厘米。该鱼属洄游性产卵鱼类，每年11月至翌年1月末，于洪水期间洄游至产卵场产卵。产卵场为石砾碎石底质，有急流。水温达到23～30℃时产卵。产卵一般在午后开始，于水表层至4米之间产卵。1.8千克雌鱼一般可产卵50万粒，卵径2.7～2.8毫米，在水温26～27℃约3.0小时孵出，刚孵出的仔鱼3.6毫米。

养殖技术

苗种培育澳洲银鲈鱼苗以浮游动物为食，自开口摄食时就可以像家鱼一样放养到池塘中培育，采用肥水培养浮游生物方法。池塘面积667～1333平方米（1～2亩），水深1米以上。培育前注满新水，培育期间不换水，每天用1000瓦的增氧机充气11小时。每667平方米放养3.5厘米鱼苗5000尾（广东梅州地区有养殖户投放1万尾成功的案例），放养前用1%食盐浸浴鱼苗1小时。鱼苗达2到3厘米时，驯化摄食人工饲料，开始用适量饲料全池泼洒，2周后完全投喂颗粒饵料，粒径2毫米。人工配合饲料的粗蛋白质为45%，投饵量为鱼体总重的3～5%。鱼苗一般在近水面和岸边处摄食。在水温22～26℃，约40天可培育至长3.5厘米，体重0.6克，再经80天（约12周）培育，幼鱼长至7.6厘米，体重7.5克，成活率可达98.7%，饵料系数为1.1。如放养量为1700尾/667平方米，幼鱼可长至9.8厘米，体重16克，成活率99.7%，饲料系数1.2。饲养期间，池塘溶氧量要在6毫克/升以上，总氨氮和非离子氮（氨态氮）分别不超过0.8毫克/升和0.1毫克/升，pH值为7.8～9.1。

主要价值

澳洲银鲈被认为是最好的垂钓和食用鱼。体内脂肪丰富，肉质细滑丰腴，肥而不腻；鱼肉爽口，胶汁丰富、无细刺，食之口感极其甘甜、香醇，该鱼耐冻存，适合做生鱼片、炭烤、清蒸等。是老少咸宜之健康食品。是人们崇尚的保健美容食品。在澳大利亚、日本、韩国、中国香港、东南亚以及欧盟等地非常受欢迎。

澳洲银鲈鱼含肉率52%以上，含蛋白质18.9%以上，对人体有益的氨基酸含8种，氨基酸含量达61.56%。银鲈出油率高，富含高度不饱和脂肪酸，被称之为脑黄金的“DHA”和防止动脉硬化的“EPA”含量大大地超过真鲷、黑鲷、黄鱼等名贵鱼类，营养非常丰富。

澳洲银鲈鱼不怕冷，在零下八九度的地区可过冬；不怕热，最高可耐37度水温；可纯淡水，也可半咸水养殖，最高耐千分之18的盐度，在中国沿海半海水水域中也可养殖。养殖周期6到8个月，体重在500到750克左右。