加州鲈健康养殖的关键措施

王持标，封开河，宋长太

（1.盐城市盐都区楼王镇农业技术推广综合服务中心，江苏 盐城 224031；2.盐城市盐都区水产技术推广站，江苏 盐城 224056）

加州鲈，学名大口黑鲈（Micropterus salmoides），因其原产于美国加州的密西西比河流域，故以加州命名。自1983 年引进我国南方以来，经过多年的探索发展，养殖技术逐渐成熟，且突破了地域限制，尤其是随着饲料工艺的成熟，近年来养殖规模不断扩大，现已成为我国重要的淡水养殖品种之一。现分析了目前加州鲈养殖存在的种苗、饲料、水质和病害等方面的问题，提出了健康养殖的关键措施。

1 加州鲈的养殖优势

1.1 适温范围广

加州鲈属广温性鱼类，生存水温1～36.4 ℃，10 ℃以上开始摄食，最适生长温度为20～30 ℃，在北方地区可越冬。

1.2 耐低氧能力强

要求水体ρ（溶解氧）≥1.5 mg/L，比我国常规大宗淡水鱼，如鲫（≥3 mg/L 以上）等更耐低氧，可实行高密度养殖。

1.3 生长速度快

在适宜的环境下，摄食能力极为旺盛，生长速度较快，当年鱼苗养殖规格可达0.5 kg 左右。

1.4 消费市场大

肉质细腻，口感良好，营养价值高,尤其是无肌间刺，更适合老人、儿童食用。上市规格适合小家庭一餐吃完，近年来逐渐受到城乡居民的喜爱。

1.5 可供观赏、垂钓

加州鲈在酒楼饭店水族箱中可让就餐者观赏挑选，在旅游景区，是游客垂钓鱼种的首选。

2 养殖中的主要瓶颈

2.1 优质苗种供不应求

目前我国加州鲈的养殖地区和规模在逐渐扩大，随之出现了优质苗种“一苗难求”的状况。因加州鲈是外来品种，与我国的“四大家鱼”等土著鱼类在苗种培育方面有一定的差别，苗种生产中存在着培育池条件、水温气候变化、适口饵料供应、相互残杀和病害等诸多问题。质量、价格极不稳定，能适时提供大规格、驯化好的优质苗种还有一定的难度。另外目前苗种生产企业主要集中在广东佛山、浙江湖州和江苏吴江等地区，苗种的长途运输会导致成活率低等问题，增加疫病传播风险。

2.2 对饲料投喂要求较高

幼鱼身体纤弱，如果出现饲料投喂不足、不及时或饲料颗粒不适口等情况，很容易造成强壮、个体大的鱼吞食弱小鱼的后果，如未及时处置，很有可能造成较大的损失，甚至有“全军覆没”的危险。一些养殖户在转换饲料品种或品牌时，没有采取循序渐进的方法，如上一餐投喂的饲料蛋白质含量为42%，下一餐立即改为蛋白质含量为40%的饲料，或转换不同厂家的饲料，因饲料口味变化等，导致鱼因不适应而拒食或摄食量减少，诱发肠胃疾病。因此饲料投喂是加州鲈饲养管理中的关键。另外，少数不良饲料厂为了降低成本，以劣质饲料低价抢占市场，也是加州鲈养殖的潜在隐患。

2.3 水质调控难度较大

加州鲈在原产地主要栖息于混浊度低，且有水生植物分布的水域中。池塘养殖则喜欢栖身于沙质或沙泥质不混浊的静水环境中，活动于水体的中下层。人工养殖因追求高产出，往往放养密度过高，大量投喂饵料，剩渣残饵及鱼的排泄物易导致氮、磷等元素积累，使水中氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有毒有害物质超标，增加了水质控制的难度。

2.4 疾病较多且高发

由于地区间苗种交流、养殖密度不断增加、外源水受到工业“三废”和种植业农药污染等诸多因素的影响，导致加州鲈受细菌、病毒、寄生虫等侵害，多种疾病流行，有些疾病目前病因不明确，同时缺乏切实可行的治疗方案，肝胆综合征、诺卡氏菌病、虹彩病毒病和肠胃炎等疾病时有暴发。

3 健康养殖的措施

3.1 苗种选购与放养

苗种是加州鲈养殖成败和效益高低的关键。养殖者必须到有资质（苗种生产许可证）、信誉度高和售后服务好的正规的苗场选购苗种，并详细了解苗种亲本个体大小、亲缘关系基因检测评估、苗种是否携带病原等情况。检查苗种摄食是否凶猛、体质是否强壮、顶水现象是否明显和规格是否整齐等。

根据池塘环境、设备条件、技术水平、市场行情等因素，综合考虑养殖模式和放养密度，盲目追求高产量和高效益，高密度养殖往往适得其反，在养殖的过程中很容易导致疫病暴发，水质难控。

3.2 饲料选择与投喂

成鱼养殖中饲料的投入约占总成本的50%～60%，饲料的选择与投喂在一定程度上对养殖成本和最终利润起着举足轻重的作用。在选择饲料时，要选择质量可靠、信誉度好、售后服务到位的正规厂家，购买各项指标符合《无公害食品渔用配合饲料安全限量》（NY 5072—2002）标准的专用配合饲料，不能贪图便宜购买劣质饲料产品。

坚持定时、定量、定点投喂，根据饲料种类、天气、水温、水体溶解氧和鱼体大小及健康状况等因素确定饲料的投喂量。放养初期每天投喂5～6 次，并逐渐减少为每天 08：00，17：00 各投喂 1 次。每次投喂至八九分饱，其不再主动抢食饵料即可。在投喂高峰期可增加可靠的功能性添加剂产品，以促进饲料的脂肪转化和抗氧化，减轻鱼体肝脏负荷，提高免疫力，增强抗病力。

3.3 水质管理与调控

养殖场水质须符合《渔业水质标准》（GB 11607—1989）和《农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求》（GB/T 18407.4—2001）等的规定，远离各种污染源。养殖过程中始终保持水质清新，溶解氧充足，配备必要的增氧设施，经常加水、换水，有条件的可创造微流水环境，使水体ρ（溶解氧）≥5 mg/L。平时要仔细观察鱼的摄食、活动和精神状态等情况，及时清理投喂后的剩渣残饵，注意水位、水质的变化，发现异常应及时处理。另外高温天气要预防中暑，冬季做好相关保温处理。养殖户要养成测量并记录水质、水温及保存投入品进库、使用等翔实数据的习惯，为生产管理和质量追溯提供依据，提高养殖管理水平。

3.4 病害预防与控制

彻底清塘消毒，营造良好的水生态环境；重视苗种检疫，防止苗种携带病毒细菌；加强日常饲养管理，提高鱼体自身免疫力。饲养过程中要遵循“早发现早处理”的原则，当发现有鱼离群独游、身体发黑、不参与抢食饵料等异常现象时，则可能是有鱼病发生，应及时诊断，对症治疗。预防和治疗鱼病时要在专业技术人员指导下规范使用药物，避免因用药不当造成重大损失。国家相关主管部门从2021年起对加州鲈实行“治违禁控药残促提升”3 年行动方案，对禁用药物、限用药物和日常投入品隐患开始监测，必须引起高度重视。

4 结语

加州鲈的健康养殖技术，可有效确保其健康生长与繁殖，为其提供安全的生长环境，增强对病害的抵抗力，避免鱼体的受伤和死亡，促进渔业的可持续发展。