罗非鱼（Oreochromis niloticus），俗称“非洲鲫鱼”，隶属于鲈形目（Perciformes），丽鱼科（Cichlaidae），包括口孵罗非鱼属（Oreochromis）、罗非鱼属（Tilapia）和帚齿罗非鱼属（Sarotherodon）3个属的100多个种类，在我国最常见的品种包括尼罗罗非鱼、齐氏罗非鱼、奥利亚罗非鱼、伽利略罗非鱼、莫桑比克罗非鱼以及经杂交改良后的品种。罗非鱼原产于非洲和中东，具有适应性强、食性广泛、生长速度快和繁殖能力强等一系列适合养殖的特点，因此被引种到多个国家和地区。当水质干净和食物充足的时候，罗非鱼鱼骨刺少，背肌厚，肉质细嫩且富于弹性，味道鲜美，蛋白质含量也非常高，有数据表明其蛋白质的含量比鸡蛋高30%，含有50.45%至51.57%的人体必需氨基酸，是被联合国粮食计划署推荐的蛋白质来源，近几十年来被引种到全球大部分地区，其养殖产量占到了全球淡水养殖产量的11%，极大促进了全球渔业发展。

在众多的罗非鱼中，引种最广，养殖量最大的种类为个体较大的尼罗罗非鱼，属于帚齿罗非鱼属。1978年，中国水产科学研究院从苏丹引进了尼罗罗非鱼，经过多年的单养、杂交，尼罗罗非鱼一年即可生长到半斤以上。尼罗罗非鱼体侧扁，头中等大小，幼鱼尾鳍后缘平截，成鱼尾鳍后缘呈扇形，体色呈黄褐色至黄棕色，从背部至腹部，由深逐渐变浅，喉、胸部白色；体两侧有9条与体轴垂直的黑色带条，其中背鳍下方有7条，尾柄上有2条；背鳍边缘黑色，在背鳍和臀鳍上有较为规则的黑色斑纹；尾鳍和胸鳍的边缘红色。

尼罗罗非鱼是热带鱼类，适宜的温度范围16～38℃，最适生长水温24～32℃，在30℃时生长最快。尼罗罗非鱼在广东和福建一带1年可产卵3～4次，每次间隔30～40天，怀卵量在1000～2000粒，与其他鱼类相比，产卵量可能较低，但是罗非鱼会挖窝繁殖且雌鱼会将卵含在口中孵化和育苗，这导致了它们的后代具有极高的存活率。罗非鱼是杂食性鱼类，平时主要取食浮游植物，也会取食水生昆虫和小鱼小虾，食量巨大。

尼罗罗非鱼（图片来自网络）

罗非鱼雌鱼口含卵（图片来自网络）