大鳍鳠，属鲶形目，鲿科，鳠属。俗称江鼠，石扁头，石板条，石胡子。在野生状态中布于长江至珠江各水系，以江河中上游出产较多，为底栖性鱼类，多栖息于水流较急、底质多石砾的江河干、支流中，喜集群。夜间觅食，以底栖动物为主食，如螺、蚌、水生昆虫及其幼虫、小虾、小鱼等，偶尔也食高等植物碎屑及藻类。

中文名称：大鳍鳠
拼音： dàqíhù
外文名称：Mystus macropterus (Bleeker)
大鳍鳠为经济食用鱼之一，现已经人工养殖，一般个体重0.5公斤左右，最大个体可达5公斤。石扁头鱼体型细长，通体无鳞鱼皮光滑呈浅黄色，鱼肚泛白，胸鳍刺发达脂鳍长，未端几与尾鳍相连。石扁头鱼头部扁平，鱼嘴阔大长有4对鱼须，从外形上看不熟悉的人常误认成是黄辣丁鱼。但是仔细观察会发现石扁头鱼和黄辣丁不仅外形上迥异，事实上习性也不同于常见的野生鱼。石扁头鱼头部位置长有两对扇形前叶，大叶为吸盘，鱼头扁平宽大有人又叫它“大头鱼”。

形态特征
背鳍Ⅱ，7；臀鳍13～15；胸鳍Ⅰ，9～10。腹鳍6；尾鳍分枝鳍条15。鳃耙18～20。脊椎骨5十51～54。

体长为体高的5.7～8.4倍，为头长的3，7～4.8倍，为前背长的2.7～3.2倍，为上颌须长的2.2～3.7倍。头长为吻长的2.4～3.3倍，为眼径的4.0一7.0倍，为眼间距的3.3一4.7倍，为上颌须长的0.5～0.8倍，为尾柄长的0.9一1.3倍，为“尾柄高”（量至脂鳍基底）的2.2～3.3倍。尾柄长为“尾柄高“的2.1～3.3倍。

体延长，前部多少平扁，后部侧扁。头略宽而平扁，头顶被贬；枕突不外露，略短，不接于背鳍前板。吻钝。口略宽大。亚下位，呈弧形。两颌与腭部具绒毛状齿，排列里带状。眼小，侧上位；眼间略宽而平。须长，鼻须可伸达眼后缘，上颌须末端超过胸鳍或可达腹鳍。

背鳍位前，起点约在体前部三分之一处；硬刺较弱，光滑无锯齿。胸鳍位低；硬刺粗壮；前缘有细锯齿，后缘具科大锯齿。脂鳍很长而略低，起点接近背鳍，后端近尾鳍，后缘略斜或截形而不呈圆凸游离状。腹鳍远不达臀鳍。

尾鳍叉状，两叶略钝，下叶较短。鳔一“室“、扁阔心脏形。体灰褐色，腹部灰白，体例或有散在黑色小斑点。

被人忽视已久的大鳍鳠，属于鲇形目、鲿科、鳠属，俗称石板条、石扁头、石胡子。理论上都属于“鲶鱼大家族”，鲿科（这些体型相似的鱼种中，只有牛尾巴是拟鲿科），只是各所属不同！石扁头主要分布在长江上游地区（宜宾段以上），因此在重庆、四川“名声最大”，石扁头的生活习性喜欢躲藏在水流较急的江底石头下面、石缝中，以啃食石头上的青苔藻类为食，且对水质的要求较高。

大鳍鳠，石扁头鱼，生长缓慢，其肉质细腻刺少而软，滋味鲜美，不逊色于“长江三鲜”。