小龙虾是一个底栖爬行的甲壳动物，其食性历来存有较大争议，早期观点认为小龙虾是一个“草食性动物”，后来长期被认定为“杂食性”甲壳动物。

近来，世界淡水螯虾学界有学者提出小龙虾是一个“肉食性动物”的观点，但主流意见仍然认为小龙虾是一个喜食动物性食物的“杂食性动物”。在天然水域，小龙虾的食物组成中98%的食物都是植物性的物质（表1），我国淡水养殖界历来有“虾多少，看水草”的说法，可见水生植物在小龙虾养殖过程的重要性。

■ 表1. 小龙虾对水生植物的摄食利用

水生植物从广义上分有浮游植物、低等水生植物和高等水生植物。浮游植物主要是指硅藻门、绿藻门等在水中漂浮的的单细胞藻类，低等水生植物主要是指多细胞的低等植物如海带、麒麟菜等多细胞藻类以及周丛生物中的着生藻类等植物类，高等水生植物主要是指具有维管束的水生植物。水生植物是水生态系统的生产者，它不仅能作为小龙虾的食物，也是很多其他水生动物的食物，这些以水生植物为生的小型动物其中的部分又是小龙虾的饵料。

浮游植物通常是指浮游藻类，包括蓝藻门、绿藻门、硅藻门、金藻门、黄藻门、甲藻门、隐藻门和裸藻门八个门类的浮游种类，已知生活在中国的淡水藻类约9000种。浮游植物在小龙虾的养殖过程中具有重要的作用，大多数藻类都是小龙虾幼体、幼虾和成虾的良好饵料，也是浮游动物的良好饵料，特别在小龙虾幼体和幼虾阶段，小龙虾幼体和幼虾主要靠摄食这些浮游植物和浮游动物来发育、生长。此外，浮游植物作为水生态系统的生产者，能吸收水体中多余的氮、磷、钾以及对小龙虾有害的二氧化碳、氨氮、硝酸盐、亚硝酸盐、硫化氢等水体中的有害物质，而释放出氧气，水体溶解氧主要是由浮游植物产生的，浮游植物对维持水体水质的良好与稳定起着重要的作用，因而浮游植物在小龙虾的养殖过程中也发挥着十分重要的作用。

淡水中的低等水生植物目前还不被关注和了解，它们大都是多细胞着生植物，如褐藻门和红藻门的一些种类，常常着生在岩石、泥土和其它植物体表。

高等水生植物分为沉水植物、浮叶植物、漂浮植物和挺水植物四大类，而俗语中的“虾多少、看水草”主要是指这些高等水生植物。“虾多少，看水草”，不是水草越多越好，是水草质量要好，水草种类要多，水草数量要有控制，水草种植时间、生长方式要科学。

沉水植物的种类较多，几乎所有的沉水植物都能用于小龙虾的养殖，只不过有“适宜”或“更适宜”的区别，沉水植物对小龙虾的养殖是“利大于弊”。目前用于小龙虾养殖的沉水植物主要有菹草、眼子菜、轮叶黑藻、苦草、金鱼藻、狐尾藻、伊乐藻等（图1）。

图1. 我国小龙虾养殖常见的沉水植物

沉水植物首选菹草，伊乐藻不是最好的水草。菹草又叫麦黄草、五月黄、虾夷草，在我国大部分地区都有分布，资源量十分丰富。为什么沉水植物首选菹草？一是菹草是冷水性草，冬春季生长，生长期与小龙虾生长期十分吻合。

在我国长江流域，菹草11月开始发芽，整个冬天都在生长，而冬天是小龙虾越冬不摄食的时期，菹草的生长不会被破坏，菹草长一个冬天直到3月份正好接上小龙虾食用。5月中至6月初菹草结种开始死亡，而此时也正是小龙虾捕捞收获末期，菹草生长期与小龙虾养殖期十分吻合，且容易种植；二是菹草利用率高。菹草叶片大，茎秆嫩白，整株都能被小龙虾摄食，可食率高；三是小龙虾爱吃，食用后生长快，抗病力强。

菹草富含虾青素、类胡萝卜素、维生素等活性物质，小龙虾很喜欢食用，在人工养殖中菹草和其他水草同时存在的情况下，小龙虾会首先食用菹草，从表1中也可看出小龙虾对菹草的喜爱（表1）。华中农业大学畜牧学院用菹草粉做蛋鸭饲料的成分，结果蛋鸭大多产红心鸭蛋，检测结果也证明菹草中含有较多的虾青素、虾红素、类胡萝卜素、叶黄素、维生素等活性物质；四是菹草是多年生水草，资源丰富，很容易得到，也不会出现恶化水质的情况。

菹草广泛分布在我国绝大部分地区，北至黑龙江，南至广东、广西，东至上海、浙江，西至新疆都有分布，材料易得。栽种在养虾池塘或稻田中由于小龙虾喜欢摄食，菹草生长量赶不上被摄食率，栽种后不会像伊乐藻那样疯长而集中死亡引起水质恶化。伊乐藻是我国从南美引进的一种沉水植物，叶片细小，茎杆粗糙，可食率低，小龙虾不喜食，故被称为“吃不败”。

由于小龙虾并不十分喜爱摄食伊乐藻，在小龙虾的养殖水体中伊乐藻的生长率大于被摄食率，因而往往引起疯长，死亡期时极易引起水质恶化。在我国小龙虾养殖界曾受片面宣传的影响，大量花钱种植伊乐藻，网上也尽是售卖伊乐藻草种的信息，而没有好好利用自己身边的菹草资源。现在，养殖户已开始认识到菹草的良好作用，网上也开始大量出现售卖菹草草种的信息。

沉水植物建议种3~4种，首选菹草，然后再从轮叶黑藻、眼子菜、苦草、金鱼藻、狐尾藻、伊乐藻中选2~3种，沉水植物面积稻田要控制在环沟面积的30%，平台的50%。池塘要控制在50%为好。沉水植物的栽种时间和栽种方法也很重要，要科学处理，处理不好沉水植物则生长不好或不能及时供小龙虾利用，甚至完全种不起来。

稻田养殖小龙虾，水草虽没有池塘那样重要，但如能在稻田田面种好菹草、在稻田环沟和平台上种好菹草或其它水草对小龙虾养殖的帮助也是很大的。

很多养殖户对种植沉水植物很纠结，甚至认为沉水植物没有种好，水体溶氧低，小龙虾就养不好，这个观点是不全面的。沉水植物在小龙虾养殖中的作用有三点：隐蔽物、食物、调节水质。隐蔽物是其主要作用，其次是食物，调节水质的作用很小。其实天然水体中的溶解氧50%左右是靠浮游植物光合作用产生，30%是空气影响如“界面作用”、“雨水进入”、“风浪作用”、“大气分压影响”等作用使空气中的氧气进入水体，沉水植物的增氧作用只有10%。

沉水植物在白天光合作用会释放氧气，在夜间又会因呼吸消耗氧气，而小龙虾是夜行性甲壳动物，夜间正是小龙虾大量需要氧气的时间段。我们2012年曾做过一个实验，在完全没有种水草的池塘中投放菹草草团或蛇皮袋漂浮物，菹草草团或蛇皮袋漂浮物都起到隐蔽物的作用，菹草草团还起到食物补充作用，结果都取得较好的小龙虾养殖效果。

浮叶植物是指植物的根扎在泥土里，叶子漂浮在水面的一类植物，如睡莲、荇菜、菱角、芡实等。目前我国小龙虾养殖对浮叶植物的利用很少，事实上浮叶植物对小龙虾养殖也是“利弊参半”。浮叶植物对小龙虾也有隐蔽作用，小龙虾主要躲藏在浮叶的向水面，特别是在水体底部缺氧时，小龙虾爬到浮叶植物处于表层水体的浮叶背面甚至是上面躲避，而处于脱壳阶段的小龙虾无法利用浮叶植物躲避敌害，所以浮叶植物的隐蔽作用不如沉水植物。

浮叶植物的食物作用和调节水质的作用也不如沉水植物，所以我国小龙虾养殖界在养殖阶段很少利用浮叶植物。我们在小龙虾繁殖阶段曾大量使用荇菜作为小龙虾幼虾的栖息场所，特别是东北地区热带漂浮植物水葫芦没有或很少，我们大量利用荇菜取得很好的效果。

漂浮植物是指整株植物漂浮在水面，并随着风飘动的一类植物，如浮萍、槐叶萍、水葫芦、大薸等（图2）。漂浮植物在小龙虾养殖中的作用也是隐蔽物、食物和调节水质，隐蔽物的作用是主要的，如在小龙虾的繁育季节利用水葫芦、大薸作为小龙虾幼虾的隐蔽物，又如浮萍可以作为隐蔽物和食物，小龙虾躲藏在浮萍的背面，也喜欢吃浮萍。

漂浮植物调节水质的作用在小龙虾养殖过程更多的是调节水体的水质和温度，对水体增氧的作用更小，但漂浮植物对小龙虾的养殖仍是“利大于弊”。

目前，我国小龙虾养殖常用的漂浮植物有水葫芦、大薸、浮萍，也常将水花生一团团的漂浮在稻田环沟水面上和池塘表面作为漂浮植物的替代品来利用。水花生又叫空心莲子草、喜旱莲子草，是一种陆生植物。将水花生草团漂浮在水面上，用竹竿固定，水花生漂浮在水面上，不会像在陆地上那样疯长，悠长的茎藤纵横交错形成无数空间可供小龙虾躲藏在里面脱壳和栖息，特别是小龙虾脱壳时躲藏在水层表面的水花生草团中非常适宜且满足溶氧充足、压力适中、温度适宜、无敌害的条件。

所以我们说小龙虾繁殖阶段利用水葫芦，养殖阶段利用水花生作为隐蔽物非常有利于小龙虾的繁育和养殖。要注意的是不论利用何种漂浮植物，漂浮植物都要固定，避免漂浮植物在风浪的作用下随风漂泊，不利小龙虾的躲藏。固定的方法有多种，对于水葫芦、大薸、浮萍类可用细竹杆或绳索固定，用细竹竿绑扎成三角形、长方形、多边形，甚至烧制成圆形来固定漂浮植物并增加观赏性。对于水花生，可用细竹竿从水花生草团中间由上直下插入泥土，即可固定，也可用绳索固定（图3）。

水葫芦

大薸（水白菜）

浮 萍

■ 图2. 常见的漂浮植物

挺水植物是指植物的根、根茎生长在水面下的底泥之中，茎、叶挺出水面的一类植物，常见的挺水植物有芦苇、蒲草、荸荠、莲藕、水芹、慈姑、茭白、荷花、水稻等。挺水植物对小龙虾的养殖是“弊大于利”，没有经济价值的挺水植物都要从小龙虾养殖水体中清除。其理由有三：一是挺水植物，茎叶长出水面，挺水植物过多，会减少小龙虾栖息和爬行面积，会大大减少小龙虾的产量。小龙虾养殖产量与小龙虾爬行面积有关，爬行面积越大则产量就能越高，稻田小龙虾养殖产量要低于池塘养殖产量就是缘于此。二是挺水植物区域容易藏水鸟，水鸟是小龙虾的天敌，水鸟会大大影响小龙虾的产量。三是挺水植物密集区由于植株长出水面，严重影响风浪作用，加之挺水植物对水质的调节作用微弱，因此挺水植物密集区水质条件较差，常常导致小龙虾的生长受阻。

水花生

水花生用绳索固定漂浮在水面

水花生用竹竿固定漂浮在水面

■ 图3. 水花生代替漂浮植物在小龙虾养殖中的利用

水生植物种类多，既有沉水植物，又有漂浮植物，配伍、数量控制得好，不同水草生长期不同，种类多，各个时期都有长得很好的，对小龙虾养殖很有利。沉水植物的总面积不超50%，漂浮植物的总面积不超过水表面的30%，某一时期某一水草季节性死亡，都会面积较小，不会恶化水质。

种水草除要注意质量、种类、数量外，还要注意种植时间、种植地点和种植方法，不同地点种植不同的水草，不同时间种植不同水草。

地点：稻田田面、平台、环沟底部和环沟水面，稻田的重点种植区是稻田田面种菹草、稻田浅水平台种植菹草、轮叶黑藻、金鱼藻，环沟底部种植菹草、苦草、伊乐藻，稻田环沟水面上养殖阶段移植水花生草团，繁殖期间移植水葫芦。池塘主要在池壁斜坡上种植菹草、轮叶黑藻、金鱼藻、苦草、伊乐藻，在池塘水面上移植水花生草团和水葫芦。

时间和方法：水生植物全年都可以种植或移植，不同时间种不同的草。如菹草10-3月种植，10月撒种、11-3月移栽或扦插；轮叶黑藻2-9月种植，2-3月播撒芽孢、4-9月移栽或扦插；全年生苦草全年都可种植；金鱼藻3~10月种植，移栽或扦插；伊乐藻9-11月或3-5月种植，一般采用扦插；水葫芦6-9月移植，冬季可用塑料膜保种；水花生全年都可移植，冬季移植无叶茎藤，待春季发芽，春、夏、秋三季移植带叶茎藤。水面移植水花生草团，一团团间隔4米，种植面积不超过稻田环沟面积的30%，池塘水面的20%。

水草种得“好” ，隐蔽物多、食物有补充、水质好，虾成活率高、长的大、产量高。如果水草没有种好也不必纠结，可以采用投放水草草团或投放破网片、蛇皮袋及增加其他隐蔽物的方法来弥补水草没有种好的损失。