黄鳝肉嫩味美，营养丰富，深受消费者喜爱。黄鳝旺、淡季价差很大，不同地域和不同市场的价格也各异，如能科学高效暂养和运输活鳝，就能保产、大幅增值，延长应市期。

一、黄鳝的暂养

（一）选择或新建暂养池

蓄水池、孵化池等都可经改造用于暂养黄鳝。也可用有网盖的网箱在鱼池、水库、河湾等处暂养。如建砖混池，单池面积应控制在100～200m2，池高1～1.2m左右；池底铺25～30cm粘土；距池底30～35cm处设出水口；池口顶部四周用横砖砌成“T”字形，可防黄鳝逃逸。若暂养时间较长，应用砖、石等人工造洞，池中再种些水花生、茭白、莲藕等，供其潜伏或避暑。暂养池应选建在水源丰沛、水质好、无污染之虑等处。

（二）暂养黄鳝的选择和饲管

1.黄鳝的选择：应选达到应市规格的黄鳝，要求体健、无伤无病、活泼善游、体青色或黄色、色泽光鲜，否则不能入选暂养。暂养的黄鳝每个池应品种、大小基本相同，以免相互攻击或残食。黄鳝入池前，应用3%～5%食盐水浸泡消毒10～15分钟。暂养池的放养密度每平方米应控制在3～5kg。暂养池中如能放养黄鳝总体重8%～10%泥鳅，可清除池中残饵，改善水质，防止黄鳝互相缠绕，又可减少疾病的发生。

2.饲养管理：小鱼、小虾、活蚕蛹、黄粉虫、蚯蚓和螺蚌肉等，都是黄鳝喜食的饵料；麦麸、豆饼等也是其喜食的植物性饵拦，应适量投喂。投饵最好选在傍晚进行，用量为黄鳝总体重的4%～5%，做到定时、定位、定量投喂。池水深度要保持15～20cm，要求水质肥、活、嫩、爽和充足溶氧。一般每隔5～6天换注新水1次，保持水中含氧量不低于2mg/L。夏季高温，换注水数次适当增加，发现部分黄鳝将头部伸出水面，就表明水中溶氧不足，要及时更换新水。高温季切，暂养池应搭棚遮荫，以利防暑降温。水温超过30℃时，应勤换新水（不要放注温差过大的水）。气温降到15℃左右的时候，要投喂优质饵料，以增强其体质，利于顺利越冬。气温稳定下降到10℃时，应排干池水，保持池泥湿润并覆盖稻草等，以防冻害发生。

二、黄鳝活体的装运技巧

（一）临时性暂养黄鳝起装外运前要用水缸、塑料桶、木桶等进行2～3天的暂养，待其体内污物基本排清后再起装外运。临时暂养的黄鳝要勤换水，一般6～7小时换水1次，24小时后每个暂养容器中应加入30万单位青霉素，有好的防病效果。

（二）活体装运方法

1.淋水装运：将洗净、浸湿的蒲包放入木、竹筐（桶）内，每包装黄鳝15～20kg，每2～3小时淋水1次，以保持其皮肤湿润。高温时，每个筐（桶）内应放冰块1.5～2kg，可降温保湿。此法适合于24小时内的短途运输，可保成活率95%以上。

2.尼龙袋充氧装运：用双层尼龙袋，袋长70～80cm，宽35～40cm，容积约20L，每袋可装黄鳝8～10kg，加水淹没鱼体即可，挤出袋中空气，用皮管充入氧气，手感有一定压力时就可尽快用皮筋等扎紧袋口，随即将袋放入相应大小的箱、筐、桶内。气温高时，每个箱、桶等内要放入内装有2～3kg冰块的冰袋，以利降温。运输不超过24小时的，可不再换水充氧，否则每隔24小时应换水充氧1次。此法适合多种方式运输，成活率可达98%～100%。

3.带水装运：木桶、塑料桶等都可以，一个 50L的容器，可装黄鳝17～20kg，加入水16～20L。如是密封盖，其上应打多个气孔；最好用密眼网罩盖桶。此法适合24小时内的运输，可保成活率90%以上。

三、运输中要注意的主要问题

（一）勤换水、常搅动。黄鳝在水温8～10℃时，耗氧量平均每小时是每千克38.74mg；23～25℃时为697.54mg。运输途中要根据气温高低，多察看，勤换水，常搅动。平时可每隔3～4小时换水1次；高温时要每隔2小时换水1次。所换之水应清新，水温与桶内水温度接近。

（二）尽力减少运输的死亡。黄鳝多是在高密度下运输，粘液分泌多、积累多，有利水中微生物的繁殖，会加速缺氧的发生，致水温上升40℃以上，使其大量死亡。当出现水温超过40℃时，要火速换水降温。为防水温因微生物发酵升温，运输时每100L水中应加入120万单位青霉素，可控制细菌等的繁殖。

（三）装运作业必须轻拿轻放，严禁弄破袋、桶等装运容器，以免漏水、漏气造成黄鳝死亡。

（通联：330700，江西省奉新县畜牧水产局）