我国淡水养殖腹足类的品种主要是田螺科和苹果螺科的一些种。其中，田螺科的主要养殖品种为圆田螺属的中华圆田螺(Cipangopaludina chinensis)、中国圆田螺(Cipangopaludina cathayensis)和环棱螺属的方形环棱螺(Bellamya quadrata)、梨形环棱螺(Bellamya purificata)、铜锈环棱螺(Bellamya aeruginosa)。因腹足纲生活习性基本类似，在渔业统计年鉴中都归为淡水螺类，因此合并介绍淡水腹足类的养殖技术如下。

(一)淡水螺生产基本情况

我国淡水螺年产量为92 893 吨(截至2019 年底)，其中江西省、安徽省、江苏省为淡水螺生产前3 名，产量占比分别为25.16%、22.04%、19.40%。其余各省淡水螺产量均低于1万吨。

广西区近3 年在全国省份中增长幅度最大，2019 年淡水螺产量超过2015 年淡水螺养殖产量的两倍。究其原因，主要得益于广西柳州特色美食螺蛳粉的销售快速增长的带动。据统计，目前仅广西柳州螺蛳粉产业每年就需要淡水螺5 000 余吨，广西全区的淡水螺养殖量目前大致保证广西区内需求。

此外，养殖的淡水螺的一个重要去向就是河蟹养殖产业。全国河蟹养殖面积约700万亩，每年约需淡水螺100 万～150 万吨作为饵料。即使按照全国淡水螺养殖产量最高值计算，河蟹养殖行业对于淡水螺的需求缺口也较大。因此，淡水螺的养殖成为目前淡水水产品中有养殖前景的发展方向之一。

(二)淡水螺的养殖方法

1.水泥池精养

水泥池养殖的优势是单位面积产量高且管理相对容易，但初次建设成本偏高。淡水螺放养密度可按计划收获规格进行调整，目标收获规格小可适当调高养殖密度，目标收获规格大则需适当控制养殖密度，并注意补充蛋白质等营养物质。

养殖期间主要因地制宜，根据养殖条件合理选择放养密度和养殖方式。在保证24 小时充氧、设置螺的攀爬物并保证充足营养物质的条件下，每平方米投放亲本(环棱螺)在1千克左右，可以获得6千克/米2左右的产量。

2.小土池精养

小土池精养淡水螺的优点是单产高且成本低(图11)。环棱螺用小土池养殖，生长速度要比水泥池里养殖快，水质相对稳定且容易控制，在一些地区是主要的养殖方式。

图11 小土池精养淡水螺

3.池塘精养

池塘一般水面开阔，水质较为稳定，因此池塘养殖的淡水螺生长速度较快。池塘在建设时一般以1～2 亩为宜，水深在1 米左右较为合适。养殖密度可根据预期收获规格适当行调整。池塘精养一般采用轮捕轮放方式。

4.网箱养殖

在水面较大、水质较好的池塘、湖泊、水库及池塘尾水一级净化区，架设网箱养螺(图12)。由于网箱所处环境好、水质清新，故螺生长较快。网箱养螺具有易管理、易收获的优点。放养密度可以比水泥池养殖稍高些，每平方米放养量可超过1 千克，收获时一般超过6 千克/米2。网箱的网目大小以幼螺不逃出为宜，养螺的深度设置可以低于网箱养鱼的深度，一般箱高0.5～1 米。网箱内可以布设水花生、水葫芦、水浮莲等，供淡水螺攀爬。

图12 网箱养殖淡水螺

5.稻田养殖

稻田养螺需加高、加固稻田田埂，埂高超过30 厘米，在进出水口设置铁丝网或塑料网等材料制作的栅栏，在田鼠、蛇多的地方可围网以防敌害。稻田四周开挖螺沟，宽0.5～1 米，深20～50厘米(图13)。

图13 稻田养殖淡水螺

较大面积的田块或平原地区可采用垄稻沟模式。根据养殖条件和是否设置附着物情况，因地制宜确定放养密度，一般为125～250千克/亩。稻田养螺生长适宜温度为20～30℃，每两天投喂1次饲料。如果发现水体偏瘦，要适时追肥。收割稻谷时先将淡水螺引入沟或坑中饲养，干水晾田后收割稻谷。淡水螺投放后3个月就可以捕大留小。

(三)淡水螺养殖的注意事项

1.保证溶氧

“养鱼先养水”的原则同样适用于淡水螺的养殖管理。通常存在的误区是“有螺的地方水质就好”，实际上水质指标在一定范围内，淡水螺通过体表黏液将水体中的藻类絮凝成团，然后慢慢刮食，使水体透明度增大。如果水质极端恶化，淡水螺同样难以存活。放养淡水螺后水体透明度加大，但并不意味着水质指标优良。淡水螺的作用只是加快有机碎屑分解成溶于水的各种营养盐，同时其自身的新陈代谢也释放出代谢废物，因此水质指标也可能变坏。

2.设置附着物

附着物的设置不仅可以增加单位面积的放养量，当水质条件恶化时，淡水螺还能爬到附着物上部，减轻恶化环境的影响，同时淡水螺在收获时可从附着物上刮取。附着物的选择基本原则是无毒无害，材料包括但不限于PP板、PVC板、亚克力板等。

3.保证充足的营养

淡水螺的食性是以摄食有机碎屑为主。因此，可以通过经济实用的肥水养殖，也可以适当投喂自制的饲料。自制饲料可以用麸皮、米糠、豆粕、菜籽粕等粉碎加工而成。如果对产量有一定要求，则需要补充部分商品饲料，饲料中蛋白质水平在10%～20%即可。

4.注意生物安全

福寿螺因其消化道中具有活性较强的纤维素酶，故对水稻生产有消极影响。同时因其适应力强、繁殖力强、天敌少，对于当地生态系统具有较强的破坏作用，一般不进行养殖。由于部分地区野生环境中的环棱螺可能带有寄生虫，故环棱螺养殖亲本要尽量避免使用野生群体。