在众多鱼种中，鲫鱼鲤鱼草鱼等淡水鱼种最为常见，因此这类淡水鱼也成为了我们主要食用和垂钓的目标鱼种，不过随着环境的变化和人类行为轨迹的发展，我们可食用和垂钓的鱼种也变得不再单一。本文简介一个新鱼种---大鳞鲃，又名淡水银鳕鱼

从外观上来看，这鱼身上的鱼鳞色彩分明，一半呈黑灰色，另一半则呈银白色，其鱼鳞也比较细小，整个身体显得较为修长，恍惚一看其鱼头部分则和草鱼十分的相近，而鱼身却和翘嘴鱼接近，这鱼在水中的力量较大。

大鳞鲃，早在是在2003年，由黑龙江水产研究所从乌兹别克斯坦引入国内研究。到了2008年，在江苏地区便实现了人工养殖，后面随着时间的推移，在东三省、河北山东、东南各地以及江浙和内陆的四川、广西等地都有了相关的养殖场。目前大鳞鲃的市场份额并不是特别大，以至于不少人都对它有些陌生。

从食用角度来看，大鳞鲃鱼的肉质更像是鲤鱼的升级版，鱼肉厚实而鲜美，相比于清蒸食用，红烧其实更为适宜。