氨氮

氨氮是指水中以游离氨（NH3）和铵离子（NH4+）形式存在的氮。游离氨又称非离子氨，对水生生物有毒，易溶于水，具有刺激性气味；铵离子又称离子氨，对水生生物无毒。两者的比例主要取决于水体pH值和水温的高低，pH值偏高，水温较高的条件下，非离子氨的比例较高。

水体中氨氮主要来源于两方面：一是当水中溶氧不足时，水体发生反硝化反应，亚硝酸盐、硝酸盐在反硝化细菌的作用下分解而产生氨氮；二是水生动物的排泄物、施加的肥料、残饵、动植物尸体含有大量蛋白质，被池塘中的微生物菌分解后形成氨基酸，再进一步分解成氨氮。

影响氨氮毒性的因素：①pH值：每增加一个单位，有毒的非离子氨所占的比例约增加10倍；②温度：在pH值为7.8-8.2内，温度每上升10℃，非离子氨的比例增加一倍；③溶氧：较高溶氧有助于降低氨氮的毒性；④盐度：盐度对氨氮的毒性有较大的影响，盐度越低，氨氮的安全浓度越小；盐度上升氨氦的毒性则会降低。

亚硝酸盐

归根结底水体亚硝酸盐源于人为投入的有机、无机氮。如：残余饵料和水生动物排泄的有机废物经氨化作用产生氨，人为施用无机氮肥也产生氨。这些氨在水体硝化细菌作用下逐步氧化为亚硝酸盐再转化为硝酸盐，此过程称为硝化作用。硝化作用一旦受阻，如缺氧环境长期存在，结果就会引起硝化的中间产物亚硝酸盐在水体累积。

亚硝酸盐对水生动物的危害：①当亚硝酸盐的含量达到0.1-0.5mg/L，并长期维持这一水平时，虾的红细胞数量和血红蛋白数量逐渐减少，血液载氧能力逐渐丧失，造成虾慢性亚硝酸盐中毒，表现为摄食量下降，呼吸困难，游动缓慢，骚动不安；②当养殖水体亚硝酸高于0.5mg/L，虾中毒症状继续加剧，体力衰退，游泳无力，某些代谢器官功能衰竭，严重导致死亡；③长期处于高浓度亚硝酸盐的水体中，对虾鳃受损变黑，严重者导致死亡。

影响亚硝酸盐毒性的因素：与氨含量成正比，与溶氧水平、pH值、水温成反比。所以水产养殖中，保持适当的藻类水平与pH值、适当提高水体溶氧水平和水温是降低亚硝酸盐的有效途径。

硫化氢

养殖水体中产生硫化氢的原因主要有两个：一是存在于养殖池塘中的硫化物还原菌在厌氧条件下分解硫酸盐产生硫化氢；二是异氧菌分解残饵或粪便中的有机硫化物。硫化氢与泥土中的金属盐结合形成金属硫化物，致使池底变黑，这是硫化氢存在的重要标志。

硫化氢中毒机理：当养殖水体硫化氢浓度过高时，硫化氢可通过渗透与吸收进入鱼虾蟹的组织与血液，与血红素的中铁结合，破坏了血红素的结构，使血红蛋白丧失结合氧分子的能力，使血液呈巧克力样黑色；同时硫化氢对鱼类的皮肤和粘膜有很强的刺激和腐蚀作用，使组织产生凝血性坏死，导致鱼虾呼吸困难，甚至死亡。

硫化氢中毒的症状

鱼类硫化氢中毒症状：鱼鳃呈褐色，鳃盖紧闭，鱼血呈褐色，未死的鱼在水面上游动缓慢。

南美白对虾硫化氢中毒症状：急性中毒为主，游泳足和步足先发黄后发黑，严重时出现大量死亡。

河蟹硫化氢中毒症状：鳃丝发黑，底板发黑，爪尖先发红后发黑，严重时引起大量死亡。

海参硫化氢中毒症状：摇头，肿嘴，瘫软，出现蓝白色斑点，严重时出现化皮，甚至自溶。

影响硫化氢毒性的因素

硫化氢在水中通常以HS-和H2S两种形式存在，S2-含量甚微。H2S 和HS-的比例受水体pH值影响，方程式如下：H2S ⇋H+ + HS-。

H2S有毒，而HS-无毒，同样含量的H2S, pH值越低，其毒性越大，按H2S的离解常数计算，常温下，pH>9时，硫化物98%以上都是以HS-形式存在，毒性较小；PH<6时，90%以上硫化物以H2S形式存在，毒性很大；PH值为7时，H2S和HS-各占一半。

因此，水体的pH是影响硫化氢毒性的主要因素。

如何处理养殖水体中硫化氢过高的情况？

①充分增氧，水体高水平的溶解氧可将硫化氢氧化为无毒物质硫酸盐。高溶氧可抑制硫酸盐还原菌的生长于繁衍，从而抑制硫化氢的产生。

②调节水体PH值，PH值越低，发生硫化氢中毒机会越大。一般控制水体PH值在7.5-8.5之间。

③经常换水，降低池水中有机物浓度，同时新水中的铁、锰等金属离子可沉淀水中的硫化氢。

④养殖池收获后彻底清污，或将池底翻耕晾晒，以促使硫化氢及其他硫化物氧化。