简介：林文辉，中国水产科学研究院珠江水产研究所研究员，并担任社会经济发展咨询委员会顾问。主要研究、探索健康养殖的环境问题，大力推广健康养殖，得到了行业的广泛认可。曾参与国家兽医协会《水产执业兽医考试指南》编写，翻译美国奥本大学池塘环境经典专著《池塘养殖水质》和《池塘养殖底质》，奠定了我国池塘生态研究理论基础。

73提高产量的手段（7）

套养与轮捕轮放
 
如果把鱼的日生长率比喻成钱存在银行的日利率，那么，池塘养殖有点像拿钱存银行，我们得到的是每天的利息——鱼每天的生长量。很明显，利息等于本金乘以利率，本金越大，每天产生的利息就越多。同样，池塘养殖日生长量等于存塘量乘以日生长率，存塘量越大，日生长量也就越高。而池塘的产量等于日生长量的总和，因此，存塘量越大，产量也越高。

传统池塘养殖往往进行套养，即同一品种，同时放养多中规格，以提高池塘的存塘量。通过轮捕轮放，保持池塘中有较大的存塘量以获得更高的总产量。
 
对于某些品种如鲢鱼和鳙鱼，前期投放大规格鱼种不仅可以提高池塘时空效率，更重要的是可以控制养殖前期的浮游植物、浮游动物的生物量平衡，避免前期培水导致藻类过度生长而引起溶解氧、pH过高，甚至引起藻类老化而产生藻毒素。或避免由于浮游动物过度繁殖而引起“虫害”，因藻类被过度生长的浮游动物过度觅食而反水（水体中藻类消失），造成光合作用中断、池塘缺氧而瘫痪。

不少养殖户反映中后期池塘水质难以控制，容易出问题，很明显问题出在中后期由于饲料投入量大于池塘能够承载的能力。大多数专家总是建议控制饲料投入量或一开始就降低养殖密度，以减少饲料投入量。其实，这些方法都会导致养殖产量降低而令养殖户难以接受。但是，如果建议采用不同规格套养，实行轮捕轮放，虽然操作起来比较麻烦，但产量是可以提高的。对于养殖后期水质难以控制的池塘，可以采用出售部分鱼虾以降低池塘存塘量，维持饲料投入量，即可以避免由于饲料过多而导致池塘系统崩溃或饲料不足而导致养殖动物生长不良或降低饲料效率。

74什么是池塘养殖？
 
且不说想把一件事情做到极致，就是想把一件事情做好，做到相对完美，至少得了解这件事情的本质、基本道理和关键。那么，池塘养殖的本质、基本道理和关键是什么呢？
 
首先，池塘养殖是一种经济活动，而经济活动的目的就是经济效益。说白一点，池塘养殖是为了赚钱。因此，只要是能使效益最大化的方式，就是最好的养殖方式。用通俗的话来讲，就是怎么赚钱就怎么养，不必要刻意去遵从某种模式或某个规程。
 
其次，养殖为什么能赚钱？靠什么赚钱？
 
养殖之所以能赚钱，是买进廉价蛋白，加工成优质蛋白出售，从中获取差价。例如对虾养殖，假设对虾饲料蛋白含量40%、8000元/吨；对虾蛋白含量18%（活体）、36元/公斤。我们买进的饲料蛋白价格是[8000元/(1000公斤*40%)=] 20元/公斤；我们卖出的对虾蛋白价格是[36元/公斤/18%=]200元/公斤。假设上述饲料系数是1.2，那对虾对饲料蛋白的转化率为[18%/(1.2*40%)=] 37.5%。对虾饲料蛋白成本为[20/37.5%=]53.33元/公斤。也就是说，我们用了53.33元的饲料蛋白生产了一公斤对虾蛋白，卖了200元。也就是说，养殖是通过蛋白转化来赚钱的。
 
同时，对虾将饲料蛋白转化为肌体时需要能量，这些能量来自饲料中的有机碳的氧化，我们还得为投入的饲料提供配套的氧气。根据上述例子，对虾饲料蛋白中只有37.5%转化为对虾蛋白，还有62.5%的饲料蛋白是被转化为氨氮的。很明显，氨氮是需要处理的，才能维持养殖环境的稳定。所以，水质管理的本质就是提供氧气和氨氮处理。
 
池塘养殖的本质是蛋白转化。而进行蛋白转化必须满足四个基本条件：蛋白转化器——鱼虾苗；蛋白和能量原料——饲料；能源氧化剂——氧气，以及未转化的废物——氨氮的处理。因此，池塘养殖可以描述为：以蛋白转化器（鱼虾苗）为工具，以饲料为能量和蛋白原料，配套溶解氧，将低廉的饲料蛋白转化为高档的鱼虾蛋白，并处理掉饲料中未转化成鱼虾的废物（氮）。

75限制池塘产量的因素
 
前面说过，池塘养殖是以蛋白转化器（鱼虾苗）为工具，以饲料为能量和蛋白原料，配套溶解氧，将低廉的饲料蛋白转化为高档的鱼虾蛋白，并处理掉饲料中未转化成鱼虾的废物（氮）。因此，我们可以很明显地看出限制池塘产量的四大因素：
 
第一限制因素：种苗
 
无论是一个池塘还是一个水库或什么水生生态系统，没有种苗自然也就没有产量。因此，适当投放种苗可以提高产量。当然，产量不是随着种苗投入量的增加而直线增加的。当种苗的数量与池塘水体的天然生产力相适应时，产量最高。因此，种苗人工繁殖成功是一个品种能成为一个产量稳定的产业的前提。不过，当种苗的数量超过天然生产力时，再增加种苗是不可能提高产量的，因为矛盾已经转化了，限制因素是饵料来源。
 
第二限制因素：饲料
 
当种苗不成为限制因素后，为种苗提供饲料可以进一步提高产量。因此，在池塘的剩余氧量的范围内，产量随着饲料投入量的增加而增加。所以，只有饲料的研究成功与普及使用，才能使一个养殖品种得以产业化。但是，一旦饲料投入量超过池塘的剩余氧量，不仅不能提高产量，还随时都有可能因为缺氧而全军覆没。当饲料不成为限制因素时，矛盾又转化了，限制因素是为饲料提供氧气。
 
第三限制因素：溶解氧
 
增氧机的发明使饲料的投入量可以大幅度增加，因此，随着增氧能力的提高，产量也可以不断提高。当然，也不是说只要一直提高增氧能力，就能无限制地提高产量。因为饲料除了需要溶解氧外，还产生氨氮。当饲料产生的氨氮超过池塘的处理能力时，再增加饲料、溶解氧的投入也无法提高产量。
 
第四限制因素：氨氮处理
 
池塘养殖的本质是蛋白转化，但饲料蛋白的转化率是有限的，还有相当一部分的饲料蛋白会被转化为氨氮。对于池塘精养来说，氮处理是池塘养殖的关键限制因素。
 
以上四个限制因素是有严格顺序的，前一个问题没解决，后面的问题就不存在了。例如，池塘没放种苗，就不必考虑饲料等问题了。同样，只放种苗，没投饲料，当然也不必去考虑增氧和氮处理。或者，只放了种苗、投了饲料，如果氧还没满足需要，去考虑氨氮也没有必要。

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