重庆"永川水花"主要供应鱼类品种:

草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼、鲤鱼、鲫鱼(异育银鲫"中科3号"及"中科5号"、异育银鲫、方正银鲫、彭泽鲫、麻鲫)、鲶鱼(大口鲶、怀头鲶)、武昌鱼(团头鲂)、禾花鱼(乌鲤)、锦鲤、兴国红鲤、翘嘴红鲌(翘壳)、裸鲤、大鳞鲃(淡水银鳕)、匙吻鲟(鸭嘴鱼)、杂交鲟、加州鲈鱼、胭脂鱼、岩鲤、青波(中华倒刺鲃)、白甲、虹鳟、丁桂(丁鱥)、华鲮、俄罗斯金草鱼、生物工程鲫等等。

鱼种概括：大鳞鲃食性斯文，同鲫鱼鲤鱼的杂食性，还具有鲢鳙鱼的滤食性。头短有须、鳞片细碎怪异，鱼身呈少见的梭形和三角型及方型。大鳞鲃是一条“四不像”鱼，即：称为淡水“银鳕鱼”而不是真正的银鳕鱼，有鲤鱼胡须而不是鲤鱼，修长的条棒形像翘壳而不是翘嘴红鲌，鱼苗的三角型及方型身材像蛇鮈而又不是船丁子。

大鳞鲃属于鲤科、鲃亚科，鲃属，进入中国后，人们又称为淡水银鳕鱼、淡水鳕鱼(另有海水银鳕鱼)。为广温性鱼类，具有肉质鲜美，生长速度较快，抗逆性强，耐盐碱等优良特性。原产于乌兹别克斯坦的阿姆河，是该国名贵的大型经济鱼类，已被列为乌国珍稀濒危鱼类。

身材修长，外形漂亮，嘴上长“胡须”，泛着鳞光的身姿，性情温顺，这就是淡水银鳕鱼。抗逆性强，耐盐碱等优良性状，其养殖技术易掌握，经济效益较好，水质要求不高，是一个值得推广的优质鱼类品种，适合池塘精养、工厂化养殖及池塘套养。

大鳞鲃在人工养殖条件下，栖息在池塘水体的中下层水域，当在水温适宜、环境安静无惊扰的情况下，也偶尔上浮水面，时边时开的集群围池绕游，当其受外界环境惊扰时，便各自急速下沉逃窜。当养殖池水温降到15℃以下时，其生活方式大都在池塘水体的底层，并在池底最深处集群越冬。在引进中国后，南方全年不停食。

大鳞鲃与我国鲃亚科鱼类相比，大鳞鲃为广温性鱼类，生存水温1℃～30℃，生长发育温度在0℃-30℃均能生存，性成熟个体(5龄)体重3.0～5.0 公斤，具有肉质鲜美，抗逆性强，耐盐碱等优良性状，其养殖技术易掌握，经济效益较好，水质要求不高，是一个值得推广的优质鱼类品种。比我国目前人工养殖的中华倒刺鲃、光刺鲃、黑鳞鲃、金钱鲃等鲃鱼更耐寒，丰富了我国北方鲃鱼养殖品种。

大鳞鲃的主要营养指标与我国中华倒刺鲃、光倒刺鲃相似，高于某些淡水经济鱼类，表明大鳞鲃为食用价值很高的优质鱼类。

据资料表明：大鳞鲃肌肉（鲜样）中各组成的质量分数为粗蛋白20.27%，粗脂肪4.41%，水分73.39%，灰分0.96%，碳水化合物0.97%；

含肉率64.46%，肌肉中含有17种氨基酸，总量为72.22%（干样，质量分数），其中必需氨基酸7种，总量为29.68%，占氨基酸总量的41.10%；4种鲜味氨基酸的总量为27.47%，谷氨酸含量为11.69%；

根据FAO/WHO的理想模式，大鳞鲃肌肉必需氨基酸组成相对比较合理，大鳞鲃含有16种脂肪酸，饱和脂肪酸（SFA）8种（19.62%）；

不饱和脂肪酸（UFA）8种，其中单不饱和脂肪酸（MUFA）5种（74.16%），多不饱和脂肪酸（PUFA）3种（6.228%），微量元素比值合理。

从多数人的反映来看，大鳞鲃肉质洁白，口感细嫩，无异味。虽然有肌间刺，但主要以Y型刺为主，个体较小的鱼吃起来较麻烦，当个体在0.5kg以上时就不太明显，食用方便，鱼肉品质整体表现较好，明显优于鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼等淡水鱼类。

目前，大鳞鲃在国内市场养殖情况良好，但毕竟是新品种，市场推广有一定难度，塘口价稳定在10-38元/斤，养殖成本和鲤鱼相似，只要有销售市场，利润可靠。

养殖区域：在我国淡水、半咸水水域中都能养殖。

养殖周期：当年达到4-8两，一年半可以一斤半以上。

养殖方式：跟鲤鱼类似。

养殖成品鱼放养密度：800-2000尾/亩。

病害：没有突发性病害，目前几乎不发病。

大鳞鲃的简要生物学特点

1、大鳞鲃的形态特征

大鳞鲃属鲤科、鲃亚科、鲃属。大鳞鲃鱼体呈梭形，头部较小，体修长，口亚下位，大鳞鲃两对须，具有吻须和颌须各一对。胸鳍、腹鳍各一对，背鳍、臀鳍各一行，背鳍起点位于腹鳍起点的前端，尾鳍叉型。身体被覆奇特发光的鳞片，侧线清晰、平直。体背部呈银灰色，腹部为白色。

可量性状：大鳞鲃的体长为体高的5.00~5.57倍，为头长的4.50~5.53倍，为尾柄长的4.69~6.15倍，为尾柄高的9.47~10.81倍，头长为吻长的3.14~3.38倍，为眼径的4.64~5.75倍，为眼间距的2.43~2.82倍。

可数性状：大鳞鲃的侧线鳞数为72~73枚，左侧第一鳃弓鳃耙数20~28。

2、大鳞鲃的栖息习性

大鳞鲃在人工养殖条件下，栖息在池塘水体的中下层水域，当在水温适宜、环境安静无惊扰的情况下，也偶尔上浮水面，时边时开的集群围池绕游，当其受外界环境惊扰时，便各自急速下沉逃窜。当养殖池水温降到15℃以下时，其生活方式大都在池塘水体的底层，并在池底最深处集群越冬。

3、大鳞鲃的适应性能

大鳞鲃适温能力强，在1~35℃的水温环境中能生存；抗逆能力强，耐低氧，2龄鱼窒息点含氧量为0.29-0.58mg/L；抗病能力强，一般养殖条件下，不易发病，池塘养殖成活率较高，仔鱼至夏花阶段存活率80%以上，从夏花至秋片（鱼种）阶段成活率95%以上，从鱼种至商品鱼出池成活率达99%以上。

4、大鳞鲃的食性

野生大鳞鲃为杂食性鱼类，自然条件下，以植物碎屑、浮游生物、底栖动物和小鱼虾为主要食物来源。

人工养殖条件下，大鳞鲃在鱼苗阶段，自仔鱼开始摄食外源营养，主要食物是人工制作的蛋黄浆、黄豆浆和养殖水体中的轮虫、小型枝角类、桡足类等浮游生物；

鱼苗长到2.5cm以上时，主要食物是人工配制的粉状料和池塘中的轮虫、枝角类、桡足类、及植物碎屑等；

鱼苗长到7cm以上时，主要食适口的人工配制的全价小颗粒料，也喜吃养殖池水体中的枝角类、桡足类、及植物碎屑等；

当体长14cm以上至商品鱼阶段，喜吃的食物是适口的人工配合全价颗粒饵料。

5、大鳞鲃的生长特性

大鳞鲃的生长速度较快。当年鱼苗（水花）可长至200~400克，第二年可以长到750克左右，即可上市销售。

(变异种：红银鳕鱼)

6、大鳞鲃的繁殖特性

大鳞鲃为洄游性鱼类，也称生殖洄游鱼类，其主要栖息于咸海水域育肥、发育，性成熟时洄游到江河中产卵，野生大鳞鲃性成熟年龄为4~5龄，每年5月底到7月初（40天左右），阿穆河水温达到22~25℃时，大鳞鲃开始产卵，产卵量4万~10万粒，大鳞鲃的卵粒大，卵乳白色，为漂浮性鱼卵，吸水膨胀后1小时直径为4.5~4.8mm。

7、大鳞鲃的特异性

大鳞鲃，头短有须、鳞片细碎怪异，鱼身呈少见的三角型及方型。因此，我们称这条鱼是“四不像”鱼，即：称为淡水“银鳕鱼”而不是真正的银鳕鱼，有鲤鱼胡须而不是鲤鱼，修长的条棒形像翘壳而不是翘嘴红鲌，鱼苗的三角型及方型身材像蛇鮈而又不是船丁子。

（蛇鮈，俗称：船丁子）

还有，这种外来物种，本来学名称大鳞鲃，俗称银鳕鱼、短须鲤等称为。叫它淡水银鳕鱼，是因其全身雪白，因此许多人习惯称之，其实，银鳕鱼是一种海水鱼，其形状和大鳞鲃毫不沾边，但把大鳞鲃称为(淡水)银鳕鱼目前也不知是何故，只好加上"淡水"二字以示区别。

(银鳕鱼、海水鱼类)

另外，海水鱼里的银鳕鱼属鲉形目，和我们称的"淡水银鳕鱼"是两种完全不同的鱼类”。事实上大鳞鲃其实并非鳕鱼科的任何一种鱼，而是一种鲤形目下的鲃属鱼。