毛泽东吃鱼有趣轶事

发表时间:2023/10/19 21:49:56  浏览次数:8959  
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毛泽东非常喜欢吃鱼。

星望月

1929年的一天,毛泽东率红四军从井冈山突围,抵达江西省兴国县。兴国县的干部请毛泽东品尝当地著名的菜:蒸笼粉鱼。这道菜做法讲究,将鱼肉切成薄片,放在一个小竹蒸笼里浇上辣椒、大蒜、姜末、芝麻,旺火蒸熟,蒸熟时香味辣味扑鼻而来。毛泽东起初对兴国用竹笼盛菜颇感诧异,一尝鱼肉,又辣又香,正对他的口味。过了一会儿,毛泽东搁筷问道:“这道菜怎么个叫法?”当地干部说:“没正经名字,叫米粉鱼。”另一个同志接口道:“粤菜都讲究个名字,请毛委员给起个好名字吧!”

毛泽东兴趣盎然地说:“是要起个名字,名正则言顺嘛。你们看,中间的蒸笼像是星星,叫它‘四星望月’好不好?”

新中国成立后,兴国的厨师到中南海为毛泽东做过“四星望月”。这道风味菜,就以这个美丽的名字,载入中国名菜谱,端上了国宴席。

联人送死鱼厨师给“扔了回去”

1949年1月,斯大林派苏共中央政治局委员米高扬秘密访华。在河北省平山县西柏坡村,毛泽东等中共领导人热情地欢迎并招待了米高扬一行。在酒席上,苏联翻译指着桌上的红烧鱼问:“是新捞的活鱼吗?”在得到肯定的答复后,米高扬他们才开始吃鱼。

对饭桌上苏联人的傲慢行为,毛泽东颇为不满,深深地记在心里。一年后,毛泽东出访苏联,他向随行的中餐厨师严格下令:“你只能给我做活鱼吃,他们要是送来死鱼,就给他们扔出去。”

果然,苏联人送鱼来了,是死鱼。厨师遵照毛泽东命令给“扔了回去”。苏联人慌了,找来翻译一问,才知道毛泽东只吃活鱼,不吃死鱼。于是,苏联人向中国客人郑重保证,马上抓活鱼送来。这件事很快传开,克里姆林宫的大小人物都知道:毛泽东吃鱼很讲究,不是活鱼不吃。

其实,在国内毛泽东吃鱼并不讲究,死鱼剩鱼都吃。这次在苏联他非要吃活鱼,不过是以其人之道还治其人之身,作为“回报”做给苏联人看的。

滑水

关于吃鱼,毛泽东还灵活地运用到外交领域,留下了一段传世佳话。

1972年2月21日中午,美国总统尼克松一行乘坐的“空军一号”专机准时降落在北京东郊机场。为欢迎尼克松夫妇的到访,毛泽东亲自为他们添了3道菜,并指定由中南海烹调大师程汝明做好后,送到钓鱼台国宾馆。

其中,有一道菜叫“烧滑水”,对于不喜欢吃多刺鱼的外宾来说,这道菜并不合适,但毛泽东执意要加上去。当尼克松及夫人知道是毛泽东特意为他们安排的,感到非常高兴,而且吃得很干净。吃完之后他们连声道谢,并表示感受到了中国人民的好客之情。

毛泽东特意点“烧滑水”这道菜,是有特殊寓意的。“烧滑水”,这道“怪”菜鲜为人知,实际上是用青鱼的尾部做主料,精心烧成。那是鱼身上最有力的一段,是鱼游水时的推进器。毛泽东此举,意在表达一种愿望:中美双方要以尼克松此访为契机,不断推动两国及世界关系向前发展。

“把鱼放掉吧”

1965年夏天,毛泽东的专列到了江西,停在一个铁路岔道上。那天上午,毛泽东安排的是请当地领导同志到列车上开会、谈话。

列车所停之处旁是水沟。在江西有水就有鱼。工作人员中有人提议,下水给主席摸鱼吃。于是他们一齐响应,男同志纷纷脱掉鞋子,挽起裤子下到水沟里摸起鱼来。有的站在沟边,一边看热闹,一边帮助他们捡鱼往水桶里放。人欢鱼跳,热闹非常。大伙兴高采烈地说:“今天要给主席改善生活哩!”因人多,工夫不算太长,装了大半桶大大小小的鱼,其中还有个别的小红鲤鱼,在水桶里翻腾,大家都为这次的收获而兴奋异常。等主席那边的会开完了,他们也就收摊上了车。

毛泽东正坐在沙发上抽烟休息,工作人员兴致勃勃地跑到他那里说:“主席,今天给您改善生活,辣椒炒小鱼。”

毛泽东问是怎么回事,工作人员就把摸鱼的事一五一十讲了一遍。原以为毛泽东听了会高兴,没想到他反问道:“鱼活着没有呀?”

“都活着呐。”

“谢谢同志们噢,告诉他们,把鱼放掉吧!还放回原来的池塘里去。”

△ 毛泽东在杨家岭与农民亲切谈话

“那不是谁家的池塘,要是池塘我们也不会去捞人家的鱼,那是铁道旁边的小水沟,水是下雨积存的。”

毛泽东听工作人员说完很认真地说:“那虽说不是哪一家哪一户的池塘,可它是江西人民的水沟啊!”

在毛泽东一再坚持下,工作人员只好提着水桶把鱼全部放了回去。

“这头比一般鱼的头大……应该聪明吧”

晚年的毛泽东很喜欢吃胖头鱼,对鱼头炖豆腐这道菜,是百吃不厌。

有一次吃胖头鱼,毛泽东望着那汤里又肥又大的鱼头,又用他特有的幽默和浪漫联想开了。毛泽东指了指鱼头说:“这头比一般鱼的头大,不知这种鱼比别的鱼聪明不聪明,想来是大脑发达,应该聪明吧。多吃这种大鱼头,一定会使大脑发达。来来,你们也都吃点,我可希望你们越来越聪明噢。”

毛泽东的玩笑话,使席间充满轻松欢乐的气氛。


(来源:科学养鱼、《领导文萃》2023年3月)

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