周秋白，张文平，余 军，包屹红

(1.江西农业大学动物科学技术学院，江西 南昌 330045；2.南昌市农业农村局，江西 南昌 330038)

黄鳝养殖主要集中在内陆省份，其海拔较低，淡水资源较多，特别是小型野杂鱼资源丰富。黄鳝养殖的地区发展不均衡，受自然资源条件限制比较明显。如何打破自然资源限制，稳定发展黄鳝产业？笔者在国家特色淡水鱼产业技术体系支持下，通过实地调研和试验研究，基本了解了黄鳝的生物学特性，确定了黄鳝基本营养需求，突破了人工繁殖和养殖关键技术，逐步形成了一套黄鳝池塘网箱健康养殖技术。

一、池塘和网箱

1.池塘选择和清整

黄鳝养殖通常在面积10～50亩、水深1.5米左右的浅水池塘中设置网箱；有较稳定、无污染的水源，污泥太深者应先作清淤处理，经过越冬、太阳曝晒，然后进行全池带水清塘。清塘消毒药物最好选用生石灰、漂白粉、强氯精等，生石灰300～500克/米3或漂白粉10克/米3，以杀灭池塘内有害微生物和水蛭等寄生虫，改善底质。一般清塘后30天左右可直接安装网箱，网箱内种植经过消毒的水草。

2.网箱大小和设置

网箱以4～6米2、箱体高度1米左右、长宽比为2米×3米或2米×2米为宜。网箱网目8～20目，每亩水面设置30～40只网箱，不超过水体面积的1/4，保证水体有充足的自净能力。网箱可用毛竹打桩固定四角或打桩牵拉钢丝绳，再将网箱四角固定在钢丝绳上。网箱入水深度40～60厘米，可随黄鳝养殖规格不同适度调整。

二、鳝苗及放养

1.苗种来源

目前黄鳝苗种来源有两大途径，为野生苗种和人工繁殖苗种。野生苗种来源复杂，质量不稳定，近年来主要有稻虾田和纯种稻田。大型湖泊周边稻田较多，通过稻渔综合种养减少农药、化肥使用等可快速恢复野生苗种资源。江西鄱阳湖，安徽六安、霍邱，河南固始、光山、横川，湖北洪湖、公安，江苏淮安等地稻渔综合种养基地的黄鳝苗种资源不断恢复，是野生苗种的集散地。近几年，黄鳝人工繁殖技术不断完善，人工繁殖苗种也不断增加，采用仿生态繁殖苗种，自繁自养成活率高，不易带病。全人工催产孵化繁殖苗种规格整齐、成活率高、生长快，但目前价格较高，供不应求，仍有待进一步量产。

2.苗种质量鉴别

(1)不同体色的黄鳝苗种生长速度不同。综合分析各地养殖情况，大花黄鳝苗种体形较长、头较小、体态均匀，此类品种适应性强、生长迅速、增肉倍数高，在网箱养殖中生长较快、成活率较高。另外，体色较深偏灰的隐花黄鳝，花纹不明显、头略偏大、身体均匀，此类黄鳝易驯食、食量大、生长速度快、繁殖力也较高，适宜选用。自然温度下，5月放养25克/尾左右或六七月放养50克/尾，年底可达150～200克/尾的上市规格。还有一类黄鳝头大、身体瘦小、花纹细密、颜色偏灰，该类黄鳝不易驯食，虽然成活率高，但生长速度慢，一般不宜采用。

(2)捕捞时间和方式不同，成活率存在显著差异。以鳝笼捕捉鳝苗当天放养最佳，以捕捉小龙虾的地笼捕捉的鳝苗次之，电捕或药物诱捕的成活率低不宜采用。采购时还可以通过试水鉴别质量，身体受伤或明显痉挛的、在水中浮头不下沉的黄鳝应淘汰。如条件许可，可通过温室炼苗，淘汰体质差、感染病害、体质弱的个体。

3.苗种放养

黄鳝池塘网箱养殖和其他鱼不同，需要种植水草，黄鳝苗种需在水草返青正常生长时才可放养。池塘清整消毒后即可设置网箱并在箱中投放水草，清塘药物药性消失后，网箱经过30天左右的浸泡，箱体长出一层附着物，表面变得柔软，水草也开始发芽返青，此时可放养黄鳝苗。这样鳝苗一进入网箱，便有一个适宜的生长环境。

人工繁殖黄鳝苗种捕捞到放养时间短，应激小，通常在3月底、4月初气温稳定时即可放养。野生黄鳝苗种从捕捞到放养要经过多道程序，时间长，受捕捞温度和天气变化影响大，过度应激反应导致黄鳝免疫力降低，易发病，一般在气温稳定在26℃以上放养较佳，生产上多为天气晴朗的6月底至7月中上旬。

苗种的放养密度依据养殖技术、放养时间和规格而定，但不宜太稀，否则难以驯食成功。5月放养温室炼苗的苗种，密度1.5千克/米2；6月底到7月初放养常规苗种，密度2.0～2.5千克/米2。

三、饲养管理

1.黄鳝驯食

人工繁殖苗种一般已经完成驯食过程，只需按要求投喂。野生苗种需要驯食，最适驯食水温为26℃左右，一般优质苗入箱后2～3天即开口摄食，苗种下箱后的第2天就可以进行投饵驯食。黄鳝喜食的活饵料主要有水蚯蚓、蚯蚓、小鱼、小虾等，其中以水蚯蚓最佳。黄鳝下箱后可以投喂1周左右水蚯蚓，然后添加蚯蚓和鱼糜，摄食稳定后再添加配合饲料。总体上要根据本地资源选用鳝苗爱吃的鲜活饵料，定时、定点诱食；驯化集中摄食半个月左右，然后不断添加黄鳝配合饲料，完成转食过程。只要没有死鳝，黄鳝开食后摄食量会不断增加，如发现摄食不正常，需要停食检查。

2.配合饲料与冰鲜鱼采购

目前黄鳝养殖投喂方式为冰鲜鱼加配合饲料，还没有全部投喂配合饲料的养殖方式。随着冰鲜鱼投喂比例减少，黄鳝配合饲料营养指标就越来越重要。配合饲料一般要求蛋白质水平不低于45%，颗粒均匀，色泽一致，30分钟浮水率95%以上，90分钟以上不溶散。鳝苗2～5克/尾选用粒径0.5～0.8毫米的颗粒饲料，5～10克/尾选用粒径1.0毫米的颗粒饲料，10～25克/尾选择粒径1.5毫米的颗粒饲料，25克/尾以上采用粒径2.5毫米的膨化颗粒饲料。

虽然野生鱼品质好、饲养效果佳，但由于易造成对野生鱼类资源的破坏，不符合生态环保要求，故不建议选择野杂鱼做黄鳝的饵料鱼。人工养殖水域的小杂鱼做饵料鱼，要求新鲜、无污染、无寄生虫和病原菌，捕捞后及时冻存，必须使用饵料鱼诱食时，建议使用池塘套养的白鲢等作为饵料鱼。

3.“四定”投喂

(1)定时。生产上通常为傍晚、天黑前1～1.5小时投喂为宜，既满足黄鳝摄食习惯，也便于天黑前观察黄鳝摄食情况；也可早、晚投喂或早上投喂，建议高温季节饲料投放采用早、晚各1次的方式。

(2)定位。黄鳝活动能力差，摄食半径约1.5米，一般要求每2～4米2设1个食台。食台可用水草铺设而成，食台处的水草要厚密，以有足够的浮力支撑饵料和吃食的黄鳝；也可设置专用食台，四角用4个大小相等的浮子调节，使食台沉入水中5～10厘米。食台周边要有水草掩盖，不要置于完全空白水面，以免饲料飘散或引来水鸟。

(3)定质。黄鳝是典型的肉食性鱼，动物蛋白质更易消化。以冰鲜鱼和配合饲料混合投喂方式，配合饲料蛋白质水平在40%以上为宜；全部投喂配合饲料，宜选择蛋白质45%～50%、脂肪7%～10%的动物蛋白源为主的配合饲料。市场上黄鳝配合饲料质量参差不齐，要选择口碑较好的饲料。

(4)定量。每次的投喂量应根据摄食情况而定，调整为八分饱、约半小时左右吃完为度。黄鳝的最佳食欲温度为26～30℃，单纯投喂黄鳝膨化饲料，25克/尾以上的黄鳝投饲率为2%～4%；冰鲜鱼∶饲料＝(1～4)∶1，投饲率为3%～10%。2克/尾以下黄鳝苗以水蚯蚓为主，日摄食率为10%～15%。一般喂食配合饲料10天、停喂1天，防止长期过饱食引发胃肠功能失调。

四、水质管理

1.网箱溶氧管理

黄鳝虽然能在缺氧时呼吸空气，耐污能力强，但水中缺氧对黄鳝生长不利，通常要求网箱内溶氧3毫克/升以上。改善溶氧方法：其一，可在网箱外设置增氧机，增大网箱网目，促进网箱内外水体交换；其二，维护水草正常生长，防止网箱中水草根系腐烂耗氧，加强饲料投喂管理，防止饲料过量沉入箱底耗氧等；其三，水质不良时加强换水或使用增氧剂等改良水质。

2.网箱氨氮、亚硝酸盐管理

要减少氨氮，其一，减少冰鲜鱼投放，投喂氨基酸平衡的高质量饲料，减少残余饲料的积累；其二，清除网箱或排除池塘底部的沉积物；其三，促进氨氮利用，培藻或泼洒小球藻等加快铵(NH4+)的利用，保持池塘水体的高溶氧，用光合细菌、硝化细菌加快转化，以促进池塘硝化作用。

要做到降亚硝酸盐，最为重要的是增加水体中的溶氧。有机质多的水体平时用芽孢杆菌，在料台局部少量泼洒，快速分解有机质，但芽孢杆菌耗氧，使用后需要增氧。

同时，在网箱外合理套养花白鲢等控制藻类密度，促进藻类正常繁殖，吸收水中的氮、磷等营养元素，防止水体富营养化，可变废为宝。

五、小结

黄鳝网箱健康养殖，要做到以下几点：一是改大网箱为小网箱，网箱以4～6米2为宜；二是改小网目为大网目，除5克/尾以下鳝苗外，网目达到8～20目；三是改深水挂网为浅水挂网，一般以入水40～60厘米为宜；四是改刷网除藻为闷网除藻，通过将网箱堆放，用网布覆盖闷置发酵半个月再晒干，最后轻敲即可将网箱上附着物去除；五是改禾本科牧草为水花生和水葫芦；六是改冰鲜鱼为配合饲料。

网箱小，网目较大，水体交换就好，水污染少，改善了养殖环境，从而可单人操作，解决了农村劳动力短缺问题。实现渔业增效、渔民增收、生态环保。