一、大闸蟹产业发展现状

（一）生产情况

1.养殖规模有所扩大，从江苏向全国扩散。全国大闸蟹养殖区域范围和规模有所扩大。而江苏作为大闸蟹养殖主产区，养殖面积波动不大，保持在400多万亩。

2.养殖产量略有波动，波动幅度有限。全国大闸蟹养殖产量总体稳中略降，年际间略有波动。2015年大闸蟹养殖产量达到峰值，为82.33万吨；2017年降至最低值；2018年产量75.69万吨，较上年增幅0.79%。

图1 2014-2018年全国大闸蟹养殖产量变化情况

数据来源：《中国渔业统计年鉴》

3.养殖主产区较为集中。近5年，全国有大闸蟹养殖报告的省份共计29个。江苏、湖北、安徽、辽宁、江西和山东六省一直占据前六位，在全国总产量中的占比保持在93%左右；其中，江苏大闸蟹产量占据半壁江山。

图2 2014-2018年全国六大主产省份大闸蟹养殖产量变化情况（单位：万吨）

数据来源：《中国渔业统计年鉴》

图3 2014-2018年全国六大主产省份大闸蟹养殖产量占比情况

数据来源：根据《中国渔业统计年鉴》数据整理

4.养殖模式多样化，稻蟹共生迎来发展契机。大闸蟹的养殖有池塘生态精养、湖泊围网养殖、虾（鱼）蟹混养、鱼虾蟹综合混养、稻蟹共作等模式，不同地区因地制宜，稻蟹共生养殖模式迎来新的发展契机。

（二）消费情况

（三）加工流通

大闸蟹加工量逐步提高，加工方式与产品种类越来越丰富。随着各大电商平台纷纷入驻，物流运输体系也日趋完善。

（五）市场价格趋于平稳，季节性波动明显。大闸蟹价格季节性波动明显，规格及公母是影响市场价格的两个重要因素。总的看，规格越大价格越高，同期价格波动越明显；同期同规格母蟹价格远高于公蟹。

图 4 2016-2019年不同规格公蟹月均价格变化情况（元）

数据来源：根据中国水产网的各产地报价数据整理

图 5 2017-2019年不同规格母蟹月均价格变化情况（单位：元）

数据来源：根据中国水产网的各产地报价数据整理

图 6 2019年不同规格公蟹日价格变化情况（单位：元）

数据来源：根据中国水产网的各产地报价数据整理

图 7 2019年不同规格母蟹日价格变化情况（单位：元）

数据来源：根据中国水产网的各产地报价数据整理

（六）不同养殖模式与片区成本收益差异较大。不同养殖户的养殖经验与管理水平差异较大，易受极端自然灾害、养殖环境、水体条件与疾病等影响，养殖产量不稳定。受销售价格和成本投入影响，不同大闸蟹养殖地区收益悬殊。

三、贫困地区发展特色产业发展情况

（一）总体情况

很多地方政府将养殖大闸蟹作为当地脱贫致富的重要抓手，大闸蟹产业成为精准扶贫的优选产业。

（二）主要经验做法

1.发挥政府主导作用，带动贫困户脱贫致富。政府为大闸蟹养殖户提供技术指导、资金支持，鼓励建设养殖基地、创立地方品牌，成立合作社、建立利益联动机制，搭建电商网络销售平台、支持线上线下同步销售，对大闸蟹养殖发挥主导作用。

2.依靠经营主体，创新经营机制。大闸蟹养殖及销售环节出现了地方龙头企业、农村专业合作社、行业协会等多种经营主体，逐渐从单一养殖扩展到产前、中、后各个环节，大闸蟹产业实现了多环节、多层次增值。企业化、股份制和合作社等经营制度在大闸蟹产业发展中呈现良好势头。

3.搭乘电商网络平台，拓展大闸蟹销售渠道。各大电商网络平台架起了大闸蟹养殖地与消费终端之间的桥梁，加之冷链物流的配备与完善，大闸蟹的销售市场逐步拓展至全国各地，促进大闸蟹产业产值转换，带动偏远地区经济发展。

（三）典型案例分析

案例一：产销结合，全面延伸产业链。2013年，四川广安市邻水县新镇乡借助新镇基地技术优势，建立了名优水产品育苗基地、生态水产养殖专用饲料加工基地、现代生态农业产业试验基地等，建立“直营店+生态餐厅”销售网络，创立了“订单销售+定制生产”的产品生产、加工、销售一条龙模式。帮助农民工每年人均增收2万元以上，带动当地农民脱贫致富。

案例启示：将生产、加工和销售无缝对接，全面延伸产业链，是大闸蟹养殖创业成功并带动村民一起脱贫致富的重要经验与模式。

案例二：政府支持，发展大闸蟹养殖精准脱贫。2016年初，山西省黄龙县白城桥村建立了白城桥大闸蟹养殖基地，其中60亩作为村集体经济进行养殖，贫困户、群众和基地技术员以资金、土地等形式共同入股。在发展大闸蟹生态养殖的同时，黄龙县将大闸蟹养殖打造成黄龙生态旅游的一张活名片，促进了旅游市场的发展，形成了良性循环。

案例启示：以政府为主导、企业公司为主体、广大群众与贫困户共同参与的发展模式，建立利益联动机制，共同促进大闸蟹养殖业的发展，提高养殖户经济收入。

案例三：建立专业合作社搭乘电商平台，助力贫困户脱贫致富。江西省新余市分宜县杨桥镇建陂村成立分宜县罗坎养殖专业合作社，开展大闸蟹养殖。在养殖规模扩大、收入剧增的同时，村民黄水良主动吸纳建陂村17户56名贫困户入股合作社，入股资金每户1万元，年底每户都能拿到分红。

案例启示：鼓励贫困户通过资金入股、土地流转、提供劳务等形式共同参与大闸蟹养殖，专业合作社成为了大闸蟹养殖业有序推进的重要载体。

四、大闸蟹产业发展存在的问题和面临的风险

（一）主要问题

（二）风险分析

1.市场价格波动幅度大。“丰产不丰收”是大闸蟹养殖户经常面临的问题。近年来，全国大闸蟹养殖的范围和规模均呈扩展态势，加之季节性明显、产量和品质易受气候等环境因素影响，大闸蟹的市场价格波动现象常有发生。

2.利润空间日益压缩。大闸蟹养殖面临成本高和价格低的双向挤压，利润空间日益被压缩。投入品和人工等养殖成本逐年增长，而市场价格呈透明、亲民、平稳态势，大闸蟹养殖利润空间越来越有限。

3.水草、水质、病害等管理风险高。大闸蟹养殖过程病害、水草和水质问题一旦发生往往会造成毁灭性的损失。如何种好水草、调好水质、防控病害是大闸蟹养殖过程中应时刻警醒的关键环节。

4.极端气候难以预测和应对。长江沿岸的大闸蟹主产区，高温、闷热、暴雨、烈日等极端天气频发，加之高温期大闸蟹食量大、排泄多，容易导致水质恶化、病害高发等，成为大闸蟹养殖的高风险所在。

五、政策措施建议

来源：农业农村部网站

报告撰写人：

任妮 江苏省农业科学院农业信息研究所副所长、副研究员

红君 江苏省农业科学院农业信息研究所 副研究员

陆学文 江苏省农业科学院农业信息研究所所长、正高级会计师