大鳞鲃属于鲤科、鲃亚科，鲃属，进入中国后，人们又称为淡水银鳕鱼、淡水鳕鱼(另有海水银鳕鱼)。为广温性鱼类，具有肉质鲜美，生长速度较快，抗逆性强，耐盐碱等优良特性。原产于乌兹别克斯坦的阿姆河，是该国名贵的大型经济鱼类,已被列为乌国珍稀濒危鱼类。

2003年，中国水产科学院黑龙江水产研究所通过实施农业部“948”（大鳞鲃引进）项目首次引入我国。2012年7月24日，由黑龙江水产研究所徐伟研究员主持的“大鳞鲃人工繁育技术研究”项目在呼兰试验场通过了由黑龙江省科技攻关项目管理办公室组织的专家现场验收，认为项目组在亲鱼培育、人工繁殖、苗种培育等方面均已完成了项目规定的考核指标，一致同意通过现场验收。

大鳞鲃与我国鲃亚科鱼类相比，大鳞鲃为广温性鱼类，生存水温1℃～30℃，生长发育温度在0℃-30℃均能生存，性成熟个体(5龄)体重3.0～5.0 公斤，具有肉质鲜美，抗逆性强，耐盐碱等优良性状，其养殖技术易掌握，经济效益较好，水质要求不高，是一个值得推广的优质鱼类品种。比我国目前人工养殖的中华倒刺鲃、光刺鲃、黑鳞鲃、金钱鲃等鲃鱼更耐寒，丰富了我国北方鲃鱼养殖品种。

据资料表明：大鳞鲃肌肉（鲜样）中各组成的质量分数为粗蛋白20.27%，粗脂肪4.41%，水分73.39%，灰分0.96%，碳水化合物0.97%；含肉率64.46%，肌肉中含有17种氨基酸，总量为72.22%（干样，质量分数），其中必需氨基酸7种，总量为29.68%，占氨基酸总量的41.10%；4种鲜味氨基酸的总量为27.47%，谷氨酸含量为11.69%；根据FAO/WHO的理想模式，大鳞鲃肌肉必需氨基酸组成相对比较合理，大鳞鲃含有16种脂肪酸，饱和脂肪酸（SFA）8种（19.62%）；不饱和脂肪酸（UFA）8种，其中单不饱和脂肪酸（MUFA）5种（74.16%），多不饱和脂肪酸（PUFA）3种（6.228%），微量元素比值合理。

大鳞鲃的主要营养指标与我国中华倒刺鲃、光倒刺鲃相似，高于某些淡水经济鱼类，表明大鳞鲃为食用价值很高的优质鱼类。

目前，大鳞鲃在国内市场养殖情况良好，但毕竟是新品种，市场推广有一定难度，塘口价稳定在10-38元/斤，养殖成本和鲤鱼相似，只要有销售市场，利润可靠。

养殖周期：头年达到3-4两，两年可以一斤半以上。

养殖方式：和鲤鱼相似。

放养密度：前期和鲤鱼相似，后期放养密度（1龄鱼或2两大小）：1500-2000尾/亩。

病害：没有突发性病害，目前几乎不发病。

大鳞鲃的简要生物学特点

1、大鳞鲃的形态特征

大鳞鲃属鲤科、鲃亚科、鲃属。大鳞鲃鱼体呈梭形，头部较小，体修长，口亚下位，具有吻须和颌须各一对。胸鳍、腹鳍各一对，背鳍、臀鳍各一行，背鳍起点位于腹鳍起点的前端，尾鳍叉型。身体被覆奇特发光的鳞片，侧线清晰、平直。体背部呈银灰色，腹部为白色。

可量性状：大鳞鲃的侧线鳞数为72~73枚，左侧第一鳃弓鳃耙数20~28。大鳞鲃的体长为体高的5.00~5.57倍，为头长的4.50~5.53倍，为尾柄长的4.69~6.15倍，为尾柄高的9.47~10.81倍，头长为吻长的3.14~3.38倍，为眼径的4.64~5.75倍，为眼间距的2.43~2.82倍。

2、大鳞鲃的栖息习性

大鳞鲃在人工养殖条件下，栖息在池塘水体的中下层水域，当在水温适宜、环境安静无惊扰的情况下，也偶尔上浮水面，时边时开的集群围池绕游，当其受外界环境惊扰时，便各自急速下沉逃窜。当养殖池水温降到15℃以下时，其生活方式大都在池塘水体的底层，并在池底最深处集群越冬。

3、大鳞鲃的适应性能

大鳞鲃适温能力强，在1~35℃的水温环境中能生存；抗逆能力强，耐低氧，2龄鱼窒息点含氧量为0.29-0.58mg/L；抗病能力强，一般养殖条件下，不易发病，池塘养殖成活率较高，仔鱼至夏花阶段存活率80%以上，从夏花至秋片（鱼种）阶段成活率95%以上，从鱼种至商品鱼出池成活率达99%以上。

4、大鳞鲃的食性

野生大鳞鲃为杂食性鱼类，自然条件下，以植物碎屑、底栖动物和小鱼虾为主要食物来源。

人工养殖条件下，大鳞鲃在鱼苗阶段，自仔鱼开始摄食外源营养，主要食物是人工制作的蛋黄浆、黄豆浆和养殖水体中的轮虫、小型枝角类、桡足类等浮游生物；

鱼苗长到2.5cm以上时，主要食物是人工配制的粉状料和池塘中的轮虫、枝角类、桡足类、及植物碎屑等；

鱼苗长到7cm以上时，主要食适口的人工配制的全价小颗粒料，也喜吃养殖池水体中的枝角类、桡足类、及植物碎屑等；

当体长14cm以上至商品鱼阶段，喜吃的食物是适口的人工配合全价颗粒饵料。

5、大鳞鲃的生长特性

大鳞鲃的生长速度较快。当年鱼苗（水花）可长至100~160g，第二年可以长到750g左右，即可上市销售。

6、大鳞鲃的繁殖特性

大鳞鲃为洄游性鱼类，也称生殖洄游鱼类，其主要栖息于咸海水域育肥、发育，性成熟时洄游到江河中产卵，野生大鳞鲃性成熟年龄为4~5龄，每年5月底到7月初（40天左右），阿穆河水温达到22~25℃时，大鳞鲃开始产卵，产卵量4万~10万粒，大鳞鲃的卵粒大，卵乳白色，为漂浮性鱼卵，吸水膨胀后1小时直径为4.5~4.8mm。

池塘驯养的大鳞鲃性情温顺，将性成熟雌鱼与雄鱼1∶1 配比注射催产激素后，未发现追逐现象。人工催产药物为绒毛膜促性腺激素（HCG）， 促黄体素释放激素类似物(LRH-A2)和DOM 配合使用， 注射剂量与鲤鱼催产剂量相似。注射药物20小时后检查雌鱼，并进行人工受精。

大鳞鲃成熟卵为乳白色、浮性卵，卵直径1.52～1.56 mm，受精卵吸水膨胀，直径4.5～4.8 mm，受精卵在水温23～25℃条件下，大约65～70小时出膜，孵化积温1610～1625 ℃。

大鳞鲃4龄雌鱼体重1065～1550 g，性腺重量为17～24 g，性成熟系数为1.1%和2.3 %；5 龄雌鱼体重2600和3150g，性腺重100和295g，性成熟系数为3 .8 %和9 .37 %。4 龄雄鱼体重630和720g，性腺重为5.45和6.52g，性成熟系数为0.87 %和0 .91 %， 5 龄雄鱼体重1 800 g，性腺重32 .8 g，性成熟系数1 .82 %。

(2017/7/19 刘文俊)