永川水花与星湖乳鱼：从鱼苗到乳鱼到餐桌，美食佳肴与历史底蕴和文化内涵的完美结合

到重庆永川的好去处！永川水花和星湖乳鱼的美味等着你！

永川水花

1971年，当时的四川省江津地区永川县双凤乡百乐大队(现在：重庆市永川区卫星湖街道大竹溪村)百乐六队的"渔一代"开始进行水产育苗生产，当时仅有几亩土塘，历经上世纪八九十年代"渔二代"的承继，改革开放带来了裂变发展，到如今"渔三代"的接盘，历经五十余年的岁月洗礼，三代养鱼人的承前启后，从一个生产队到现在涉及五个社组到镇内外，从几亩地扩大到几百亩地，从刀耕火种的养鱼到现在的水产现代化，养殖技术的不断提炼升华，让“永川水花”小有名气，成了重庆的渔业名片。

(“永川水花”航拍部份场景)

永川水花水产苗种基地是中国西南地区重要的淡水鱼苗鱼种繁育和供应基地，还是国家示范合作社、中国龙头协会、农业部水产健康养殖示范场、重庆市级水产良种场。2012年“永川水花”地理标志证明商标注册成功，并获得永川区“知名商标”称号。

(“永川水花”、水花苗、水花鱼、鱼苗)

何为“永川水花”？从广义上讲，它是指永川水花水产苗种基地生产的所有鱼产品，包含鱼苗鱼种及食用鱼；从狭义上讲，特指永川水花水产苗种基地生产的水花鱼，又称水花苗，学术上称鱼苗，它是从亲鱼(种鱼)产卵刚孵化出的仔鱼，娇嫩细小似头发般大小。“水花”又何冠以“永川”？说来到有一定的渊源。“水花”是物名，“永川”是地名。追根溯源，其实这个称呼是外地客户所取，因"永川水花"产量大，供苗周期长，各种大小苗种均可满足供应，质量好，价格公道，加上众多养鱼户团结互助，得到买家的赞誉，“买水花到永川”便口碑相传，一传十、十传百、……，故而约定俗成的“永川水花”便远近闻名。

(星湖乳鱼宴特色美食上线启动仪式)

星湖乳鱼

永川区卫星湖街道办事处深入挖掘“永川水花”的历史底蕴，延伸“永川水花”产业链。根据鱼的不同种类和不同的烹饪方式，在50-200克的苗种重量区间内打造出了“星湖乳鱼”美食，2020年7月开始注册“星湖乳鱼”商标，2022年9月星湖乳鱼宴特色美食上线启动仪式举行，推出“星湖乳鱼”特色菜品，提高了水产品的附加值，形成了“从鱼苗到乳鱼到餐桌"的全产业链。

(鹿肉酱烧乳鱼)

曾经的"童子鱼"，如今的永川"乳鱼"

你是不是觉得以鱼作为主打食材的特色美食，似乎都吃得差不多了？在此想要说的是，永川的星湖乳鱼，你或许没有吃过，或者很少吃。如果到了永川，吃什么？当然是星湖乳鱼，色、香、味、型集于一体，鱼肉鲜嫩，唇齿留香，回味无穷，曾经的"童子鱼"，如今的永川"乳鱼"，为您营造全新的美食体验。

(松鼠鱼)

何为乳鱼？《汉语大词典》中释义为小鱼。永川的星湖乳鱼，不但吃的是鱼而且还有渔文化的历史熏陶。有诗为证。宋代梅尧臣《送韩奉礼随侍之许昌》诗曰：“岸之侧，多菖蒲。岸之下，多乳鱼。乳鱼可以馔，菖蒲可以葅。羡君调膳去且乐，因使无忘寄我书。”

(椒麻乳鱼)

宋代的杨亿也有《后苑赏花钓鱼应製》：“宜春小苑斗城旁，锡宴群仙奉紫皇。汉沼乳鱼偏傍钓，青陵舞蝶自寻芳。”如此说来，乳鱼还真是有据可查，还有历史的韵味传承和文化内涵。

想吃星湖乳鱼，永川餐饮商会欢迎您！可以到永川卫星湖街道大竹溪村的永川水花水产苗种基地，也可以到重庆野生动物世界---乐和乐都的两江假日酒店，还可以到卫星湖畔的"美食一条街"，10余种"乳鱼宴"足以满足你的胃口。

(粉蒸乳鱼)

星湖乳鱼菜品中还有干烧乳鱼、糖醋乳鱼等多款特色菜品，鱼味美食供你享用。

星湖·椒盐小鱼：该菜取材于星湖乳鱼为基本材料，椒香纯正、外酥里嫩、下酒必备菜。

(鸢飞鱼跃)

(酸汤星湖乳鱼)

从永川水花到星湖乳鱼，不仅是一种美食，更是一种生活、一种感受、一种文化、一种智慧结晶，从鱼苗到乳鱼到餐桌，美食佳肴与历史底蕴和文化内涵的完美结合，“永川水花”欢迎您！

(本文图片来自：永川区融媒体、华龙网、西南渔业网、乐和乐都两江假日酒店)

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