在我们寻常百姓的餐桌上，鱼类作为食材中的一大类，无论是宴会还是家中，都会作为压轴菜最后登上我们的餐桌。因为鱼类一族种类多，烹饪花样也是方法各异，所以作为一名家庭主厨，必须有自己独到的一款炖鱼方法才能配上主厨这个称呼。今天小编就给大家介绍一种“万能炖鱼法”，这可是我祖传下来的秘方哦，只要用我的方法来炖制，无论什么鱼，保证都是汤鲜味美，一点腥味也没有。这次我用的鲈鱼，这么万能的制作方法究竟是怎么做的呢，大家赶快来学习一下吧！

水煮鲈鱼

By 悦美食

配料：

鲈鱼 适量、小米椒 适量、芹菜 适量、洋葱 适量、姜 适量、鸡蛋清 适量、红薯淀粉 适量、油菜(小) 适量、鸡粉 适量、精盐 适量、白胡椒粉 适量、麻油 适量、鲜花椒 适量、料酒 适量

烹饪步骤：

1.准备所需食材。

2.将鱼肉片成鱼片清洗干净，凉水加柠檬片㓎泡十五分钟，去掉水分，放盐和蛋清腌制均匀，然后放红薯粉搅拌均匀，放入冰箱备用。

3.将小米辣，芹菜、洋葱、生姜切片，放入沸水中。

4.放入准备好的小油菜沸水捞起，在放入鱼头鱼尾煮三分钟煮熟捞起。

5.将腌制好的鱼肉一片一片放入锅中煮熟捞起控去水分，放入盘中。

6.加入麻油、东古鸡粉、东古料酒调汁。

7.将鱼汁淋在鱼肉上，放上鲜花椒即可。

烹饪小贴士：

1、鲈鱼富含蛋白质，具有补肝肾、化痰止咳饿功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会营养过剩，导致肥胖的营养食物，健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

3、鲈鱼血中还有较多铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。