越南又一“美食”---鱼血

你会想象得到鱼身上除了鱼肉，鱼头内脏被食用外还能有可食用的部位吗？可能很多人会说这可能已经物尽其用了吧，但是越南人把鱼的用处发挥到了极致。那就是他们用鱼血做成当地人爱吃的一种食物。对于我们中国人来说这种做法还是不太能接受，鱼血在我们看来都是杀鱼的过程中不在意的一方面，最后的归宿终究逃不过垃圾桶。

越南海域辽阔，大多数都是以渔民为生，在大家的印象中，渔民应该特别会做海鲜类的食物，但是越南人却不然，来看看他们会做出怎样的“美味”。渔民拿着一条鲜活的鱼在鱼的尾部割口子放出来鱼血，用小碗接着，鱼血不同于其他的动物的血，颜色比较暗沉呈现暗红色。而且是冷血，过一会儿呈粘稠状，这就是美味之前的准备工作。

如果单吃鱼血的话肯定难以想象它的味道，所以越南人也认识到了这一点，因为鱼有鱼腥味儿，尤其是鱼血，鱼腥味儿更重了。所以必须要有佐料辅助增味儿，碗中的鱼血加入一些调料，还有越南特质的调料，稍加搅拌就成了越南人桌子上的美味佳肴。看着那些越南人一勺一勺的舀着吃还配着酒喝，看着十分美味。我们中国人去那里体验的话可能会吃不下，太具越南特色，就像我们中国特色的美味一样，拥有知名度但是想要尝试的人都望而却步。

放鱼血的方法：

鱼在宰杀时放血如果不完整在烹调时会产生腥臭味，尤其是海水鱼更是如此，放血要完整就是将鱼鳃给剪掉，两侧鱼鳃各有一条动脉直接连接到鱼的心脏，故放血要完整要从鱼鳃开始。

如果要吃鱼血美食：

为加快放血速度，可在鱼尾三指幅处各划一刀，使血管头尾两端畅通，新鲜的鱼放血时间越短，放血越完整其鲜味更明显。