鱼汤是进补佳品！喝鱼汤催乳！

不少产后妈妈相信喝鱼汤能催乳，而且认为鱼汤颜色越白，营养越丰富，催乳效果越好。鱼肉本身营养还不错，富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质。

经过一定时间的熬煮，鱼肉中大部分水溶性蛋白质、部分盐溶性蛋白质（如肌球蛋白、肌动蛋白）等成分会溶出，另外，还会含有一些分解的氨基酸、肽类、维生素B2、钾等营养成分。这些营养成分究竟能溶出多少，一定程度上受到制作方法、加水量、煮汤时间等的影响。

例如，有研究以普通鲫鱼为原料，测定不同煮汤条件下鲫鱼汤中各种营养成分的含量，结果发现，采用在各地都比较流行的白汤制作手法，水与原料的比例不超过 8∶1，煮汤时间保持在1.5～3小时之间，制作出来的鲫鱼汤营养价值较高，味道鲜美。

又如，另一项以乌鱼为原料，分析研究不同加工条件对乌鱼汤营养价值的影响，结果发现，鱼、水比例选取1:6，熬制时间控制在1.5～3小时，出来的乌鱼汤营养价值相对较高又美味。

尽管如此，相比起鱼肉，鱼汤的营养依然有限，为了满足产后妈妈和宝宝的营养，应该连肉带汤一起吃。

那奶白色的鱼汤是不是就营养很丰富？不一定。

鱼汤之所以会呈乳白色，主要是因为脂肪和蛋白质发生了乳化作用的结果。也就是说，乳白色鱼汤是水、脂肪和蛋白质共同组成的乳化液。而蛋白质和脂肪含量的高低，是影响鱼汤颜色深浅的重要因素，特别是脂肪，它的含量越高，一般熬出来的鱼汤颜色就会越白。有些人喜欢在熬鱼汤前先把鱼煎一下，这样熬出来的鱼汤颜色就会更加乳白，就是这个道理。由此可见，乳白色的鱼汤里很可能含有不少脂肪。对于产后妈妈来说，如果为了催乳喝太多这种浓汤，摄入过多的脂肪，可能不利于产后体重的控制。