多地取消聚餐年会，年底水产餐饮消费何去何从？

新年将近，多地疫情再现严峻态势，疫情防控工作进一步强化：除严控春运返乡潮外，年底常见的各类聚餐酒宴活动也纷纷被叫停。“疫情中高风险地区餐饮业将会停业”等言论甚嚣尘上，虽被官博辟谣，但不难预见年底餐饮消费将在一定程度上受到影响。

同时，受寒潮影响，水产市场流通受阻，元旦前后水产价格强势的局面再难维持，多地鱼虾蟹类出现小幅降价。业内人士表示，目前市场走量并不大，后期价格上涨空间也不容乐观。

连月来，随着国内疫情控制态势良好，餐饮消费正在回温，据国家统计局数据显示，今年餐饮收入10月份首次转正，增长0.8%。

春节假期，本应是水产餐饮消费经历了全面停业后被寄予厚望的“翻身仗”。如今受疫情影响，虽然不能“火力全开”，但也不会就此“偃旗息鼓”。除各地辟谣餐饮停业令，力证餐饮场所将正常经营外，全国多地也出台了相关政策，强化餐饮和冷链管理，严格执行防疫要求，保障“舌尖上的安全”。

除了政策层面加强防控外，对于餐饮端而言，为了更好的发挥这一时期的消费潜力，同时让消费者过一个健康、安全的新年，也可以考虑推行以下措施减少疫情风险：

减少生食或半生食水产品供应，推广熟食。如有售卖进口冷链食品的，应选择正规渠道，并实行专区存放和售卖，不与其他食材混放，避免交叉感染。火锅、自助等供应生食的餐饮场所，应该提醒顾客充分加热煮熟。

以年夜饭外送和团餐配送代替聚集性堂食。虽然各地发文取消的聚餐年会大多是针对150人以上的规模，但人员密集增加了疫情风险系数，10人以上的家庭私人聚会也应该尽量减少。餐厅可以推广年夜饭外送或团餐配送，既能用美味可口的餐食为团聚增添气氛，也最大程度的保障了安全。

提供公筷公勺服务。对于来店消费的顾客，除了常态化的体温检测、提醒佩戴口罩、登记个人信息，以备追溯外，餐厅还可以提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务，有条件的餐厅要积极推广分餐制。提倡就餐时间不超过两小时。