“忘不了鱼”是世界上最好吃的淡水鱼吗？

有一种来自马来西亚的鱼在网上被炒的火热，号称“世界上最好吃的淡水鱼”，诨名“忘不了鱼”。意指此鱼乃是无上美味，吃过即永久，“从来不需要想起，永远也不会忘记”，就像____（请各位根据情况自行填写）一样刻骨铭心。

图1

然而营销号们往往只顾吹嘘“忘不了”如何美味、多么昂贵，绝不肯说出其学名及具体的分类地位，很可能确实不知道；可巧这两天有一位西瓜视频主播就说了，“忘不了鱼”就是异口新光唇鱼，斩钉截铁，言之凿凿，像真的一样。仅凭视频截图，不能判断他手里的鱼到底是什么，但可以肯定他犯了张冠李戴的错误，“忘不了鱼”和异口新光唇鱼绝不是一回事。

图2 异口新光唇鱼

异口新光唇鱼/Neolissochilus heterostomus，曾用名异口四须魮，鲤形目鲤科鲃亚科新光唇鱼属（过去属于四须魮属，后该属被拆分）。该种产自云南大盈江及陇川江流域，是根正苗红、土生土长的我国原生鱼，我们要吃这种鱼完全不用和马来扯上什么关系。

注意，此鱼属于新光唇鱼属/Neolissochilus，不是光唇鱼属/Acrossocheilus，2属均为鲤科鲃亚科，亲缘关系较近。

图3 异口新光唇鱼

异口新光唇鱼在原生鱼圈里一向人气颇高。此鱼体型和一般鲤科鱼类差相仿佛，有时背部有金黄色泽，正常状态下鱼鳞和鱼鳍呈现魅惑的蓝色，和保山新光唇鱼/N. baoshanensis同属国内少见的蓝色系鱼，但比保山新光唇鱼更蓝。

原生鱼玩家通常将其列为“蓝吉罗（鱼）”之一种，也许是一般爱好者望而垂涎的高端种类（像我这样的只配养个鳑鲏），食用价值尚在其次。

图4 似野结鱼

吉罗鱼源于外文Kelah，原是新光唇鱼属和结鱼属种类的民间统称，鳞片大而闪亮是共有特征。“忘不了鱼”亦属吉罗鱼，真实身份是鲤科鲃亚科结鱼属的似野结鱼/Tor tambroides，因与野结鱼/T. tambra相似而得名，绝不是异口新光唇鱼。此鱼有不同于新光唇鱼的发达下唇结构，此乃结鱼属的特色，其下唇中叶的形态是该属的重要鉴别特征之一。鱼唇肥美，这有点像东北的“虫虫”，唇䱻/Hemibarbus labeo。

如上所述，“忘不了”是似野结鱼，但似野结鱼却未必都是“忘不了”。该种有三大种群，哥拉巴拉Kelah bara、哥拉美拉Kelah merah和Empurau，地域和形态各有不同。哥拉巴拉Kelah bara体色呈深红色，哥拉美拉Kelah merah粉红，它们都可以称“红吉罗”；最后一个种群Empurau才是正宗的“忘不了”，只产于马来西亚沙劳越诗巫拉让江上流加必和下流峇拉加两段水域。

图5 似野结鱼之“忘不了”

Empurau通常呈青黄色，背部有小驼峰似的隆起部分，颜值较“红吉罗”略逊，但主要结构特征差别甚微，目前仍归为同种。据说此鱼喜食一种叫做“风车果”的果实，鱼肉有异香，结合其风味和Empurau的音译，故称“忘不了”，商业噱头而已，不必太当真。

我中土物产富饶，对东南亚人的品位不必抱有太高的期望值，一群吃巴沙鱼和咖喱饭的货，能见过什么世面？真正令人难忘的，可能是极为高昂的价格。

图6 “忘不了”和“风车果”

不管怎么说，既然有人趋之若鹜，野生资源又日趋紧张，人工养殖必然应运而生。2005年国外首次诱导似野结鱼在人工养殖环境下产卵，两年后完全掌握人工繁育技术，又进行了工厂化养殖的后续研究，我国于2014年引入海南进养殖，从此“忘不了”在国内生根。哥拉巴拉Kelah bara和哥拉美拉Kelah merah亦有作为观赏鱼进口，前者少，后者多，价格亦不菲。

图7 中国结鱼

“忘不了”所在的结鱼属在国内亦有分布，共有9种，代表种是堪称云南骄傲的中国结鱼/Tor sinensis。该种为西双版纳所特有，产于澜沧江中、下游，为当地主要经济鱼类，民间呼为“红翅膀”。其价格较为亲民，然肉质细嫩、味道鲜美，品质未必就比不上那劳什子似野结鱼。此外，澜沧江还有大鳞结鱼/T. douronensis，但数量较少。这些本土种类也许更值得好好开发一下。

最后再说明一点，开头提到那位主播好像还在视频中说过“忘不了”宜刺身，更是“此言差矣”。生食淡水鱼有感染各种寄生虫的风险，保命要紧，不吃也罢。对这种不负责任的误导性宣传，我表示鄙视。