鱼肉作为白肉的一种，营养价值非常高，每次逛菜市场的时候，市场小贩总会问你要什么鱼，他们那里鲶鱼、鲫鱼、黄花鱼、鲳鱼什么都有，这些都是常见的鱼，也是数量比较多的鱼，但是，在我们国家其实还有几种鱼平时市面上见不到，但是在人们的心目中，他们的肉更加鲜美，甚至有网友说道，这些鱼怎么可能有人全吃过。

尖嘴

这种鱼又被叫做红嘴鱼，这种鱼是大家内心公认的最好吃的鱼之一，肉瘦少脂肪，口感细腻，味道绝对地道，也不会很腥，清蒸、红烧、煎、炸都可以，价格嘛，当然也很可观，一般来说它都会被腌成咸鱼，那怕是永无翻身之日阿，除非有人吃，因为喜欢喜欢呆在水温低的地方，而且在东北比较多。

七色鱼

这种鱼最通俗的说法就是虹鳟鱼，因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故又叫做七色鱼，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高。这种鱼肉多，刺软，少腥味，一般都用于油炸酱渍虹鳟鱼块、生鱼片、酱渍酥鱼、 盐渍鱼子等，甚至在今年8月份的时候被归到“三文鱼”还引发了全国争议。

星点笛鲷

这种鱼因为鳍是黄色的，又被称做“白点仔”或“黄翅仔”，价格也是非常离谱，一般都千元起卖，是一种比较少见的高端适用于，肉质鲜美，多以清蒸为主。

松江鲈鱼

这类鱼现在应该很少吃的了，应为已经被列为中国国家二级保护动物，肉质鲜嫩，非常有味道，就连杜甫、白居易、韦应物、罗隐、苏东坡、陆游等或作文，或咏诗，赞赏松江鲈鱼。其中苏东坡的《后赤壁赋》中“巨口细鳞，状似松江之鲈”的记述就是说的它。

抗浪鱼

体细长而略侧扁，整个身体轮廓犹如 一狭长的纺锤形，别看个小，浓缩都是精华，肉很鲜美，现在基本上很少能碰到了，抗浪鱼肉非常鲜美，烹食不破取肚杂，可煮、炒、焖、蒸吃，以油煎和用炭火烧吃，味道简直不要太好。

鲥（shí）鱼

鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂抹烫伤处。但在八十年代后，就差不多绝迹了。

鳜(桂)鱼

“桃花流水鳜鱼肥”，指的就是在农历三月是鳜鱼鲜美的时刻。鳜鱼生长快，品质优良。肉嫩无小刺，鳜鱼分布很广，除青藏高原外，分布于全国各主要水系，各大河流水系及各淡水湖泊中均有繁殖